Filet mignon adalah daging sapi panggang tenderloin yang umumnya dianggap cukup berair untuk disajikan tanpa saus. Ini adalah daging serbaguna yang cocok dengan hampir semua lauk. Anda perlu memesan porsi daging sapi yang cocok untuk fillet mignon di toko daging dengan tarif 225 g daging per porsi.
Untuk memasak filet mignon, Anda perlu:
- daging tenderloin;
- nampan kue;
- tali untuk daging;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada;
- termometer daging.
1. Panaskan oven dengan suhu 250 ° C.
2. Bungkus potongan daging sapi dengan benang hingga berbentuk silinder. Bungkus dengan benang sepanjang 3,8 cm agar daging matang merata dan bentuknya tetap.
3. Olesi potongan daging yang sudah disiapkan dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica.
4. Tempatkan daging di atas nampan pemanggang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 12-15 menit jika berat daging 900-1300 g, dan 15-20 menit jika berat daging 1800-2250 g.
5. Kecilkan api hingga 175 ° C dan panggang lagi selama 20-25 menit.
6. Periksa apakah daging sapi panggang sudah matang dengan termometer daging yang menempel di tengah potongan. Jika Anda ingin daging keluar dengan darah, termometer harus membaca 52 ° C. Untuk tingkat pemanggangan sedang, suhunya harus 57 ° C.
7. Keluarkan filet mignon dari oven jika sudah matang. Diamkan selama 15 menit, lalu sajikan.
