Untuk menyiapkan adonan ragi, ragi diencerkan dalam susu hangat atau air, tepung ditambahkan dan diaduk rata, ditaburi tepung di atasnya; kemudian piring di mana mereka memasak diikat dengan baik dengan handuk atau serbet dan diletakkan di tempat yang hangat sehingga adonan muncul.
- Adonan matang, sembari mengembang dua kali lipat, bagian atasnya tertutup gelembung-gelembung, ini tandanya adonan sudah matang.
- Telur dengan garam, perasa ditambahkan ke adonan, tepung ditambahkan dan adonan diremas sampai diperoleh massa yang homogen.
- Kemudian tambahkan mentega yang sudah dipanaskan.
- Adonan diremas dengan baik dalam cangkir dan diletakkan di atas papan, yang harus ditaburi tepung. Selanjutnya, adonan harus diremas sampai elastis, harus lepas dari tangan.
- Adonan yang sudah jadi dimasukkan kembali ke dalam piring, diikat dan diletakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam agar matang.
Menentukan kesiapan adonan agak sulit, memiliki konsistensi yang berbeda, oleh karena itu proses fermentasi berlangsung dengan cara yang berbeda. Misalnya, pada adonan, proses fermentasi lebih cepat daripada adonan kental. Adonan tidak beragi dapat diidentifikasi dengan tanda-tanda yang mencirikan kematangannya: jika adonan baru-baru ini diremas, itu lembab dan sering kali padat, tetapi ketika adonan matang, volumenya meningkat, satu setengah atau dua kali, menjadi mengembang, halus dan elastis. Adonan akan lebih enak dan aromatik jika Anda menambahkan zat aromatik ke dalamnya. Mereka harus benar-benar dicincang sebelum Anda mulai menguleni adonan.
Jika Anda memasukkan banyak garam atau gula ke dalam adonan, proses fermentasi akan melambat atau berhenti sama sekali.
Jika adonan tidak berfermentasi, adonan dingin hingga 10 ° C harus dipanaskan hingga 30 ° C, dan adonan yang terlalu hangat harus didinginkan hingga 30 ° C dan sedikit ragi harus ditambahkan.
Adonan mungkin tidak cocok karena kualitas ragi yang buruk. Untuk memeriksa kualitas ragi, Anda perlu menyiapkan sebagian kecil adonan dan menaburkannya dengan tepung di atasnya. Jika setelah setengah jam tidak ada retakan pada lapisan tepung, kita dapat menyimpulkan bahwa ragi itu buruk. Dalam hal ini, perlu untuk mengambil orang lain.
Agar berhasil menyiapkan adonan ragi, Anda harus mengikuti semua aturan di atas, maka memanggang akan menyenangkan Anda.
