Daging yang dimasak dengan benar selalu terasa enak, tetapi bahkan hidangan yang dimasak dengan sempurna sering kali kekurangan satu detail kecil - sausnya. Bagaimana memilih dari berbagai macam saus yang paling melengkapi rasa daging?
Saus daging - prinsip umum dan metode persiapan
Pertama-tama, ketika memilih saus untuk daging, Anda harus mengandalkan selera Anda sendiri, karena banyak saus yang cocok dengan hidangan daging. Tapi tetap saja, ada beberapa tips yang layak untuk disimak. Misalnya, saus pedas, asam atau asam manis lebih cocok untuk daging berlemak dan goreng, berdasarkan pure buah atau beri - cranberry, ceri, lingonberry, apel, prem ceri, terkadang jus lemon atau cuka ditambahkan ke dalamnya. Daging tanpa lemak atau rebus cocok dengan krim asam, krim, saus tomat atau mustard. Untuk memanggang daging dalam oven, saus krim dan susu sangat cocok.
Jika sausnya terbuat dari beri atau buah-buahan, mereka direbus terlebih dahulu sampai benar-benar lunak dan dipotong dengan mixer atau blender - sehingga konsistensi saus akan seragam. Untuk menyiapkan saus berdasarkan campuran mentega-tepung, tepung dikalsinasi sebelumnya dalam wajan kering atau digoreng dengan minyak, dan kemudian hanya dicampur dengan kaldu, susu, krim atau jus tomat.
Saus selai bawang
Ini sempurna melengkapi daging goreng apa pun, kombinasi saus bawang manis dan daging yang tidak biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dapat dibuat dari produk yang tersedia; dapat disimpan dalam gelas di lemari es selama sekitar 6 bulan. Bawang merah bisa diganti bawang bombay atau bawang merah biasa. Pecinta bumbu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
Untuk memasak, Anda perlu:
- 1 kg bawang merah;
- 50 g minyak zaitun;
- 75 g gula;
- 100 ml anggur merah kering;
- 4 sendok makan cuka anggur.
Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak zaitun selama lima menit, pastikan tidak gosong, jika tidak sausnya akan terasa pahit. Tambahkan semua bahan lainnya ke bawang, aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk terus. Selama proses memasak, bawang bombay harus menjadi transparan dan lengket, dan selainya harus menyerupai kontur dalam konsistensi.
Saus cranberi
Rasa manis dan asam yang menyenangkan dari saus cranberry idealnya akan menekankan rasa daging, unggas, ikan, atau hewan buruan apa pun. Itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Untuk persiapannya, buah beri segar dan beku cocok, yang terakhir, bagaimanapun, harus dicairkan terlebih dahulu.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
- 1 cangkir gula pasir
- 1 gelas air
- 2 cangkir cranberry.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan didihkan selama 5 menit. Giling cranberry dalam blender dan tambahkan ke sirup. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 7 menit, aduk terus.
Saus krim asam pedas untuk daging
Saus sederhana namun sangat lezat yang cocok dengan daging apa pun.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
- segelas krim asam dan kaldu daging;
- 1 sendok pasta tomat;
- 2 sendok makan tepung;
- 50 gram mentega;
- 2 bawang;
- merica, paprika, garam.
Goreng tepung dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang cincang, pasta tomat dan, aduk terus, goreng selama 2-3 menit. Tambahkan krim asam dan kaldu dan masak selama delapan menit, bumbui dengan garam dan merica, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu secukupnya.
Saus Daging Kocok
Ini adalah cara termudah untuk menyiapkan saus untuk hidangan daging, tidak memerlukan perlakuan panas, semua komponen cukup dicampur. Hebat dengan kebab, daging rebus dan panggang.
Untuk saus yang Anda butuhkan:
- 150 g krim asam dan mayones;
- seikat sayuran (adas, peterseli, daun ketumbar);
- beberapa siung bawang putih;
- sejumput paprika, kunyit, cabai.
Campur bumbu cincang dan bawang putih dengan krim asam dan mayones, bumbui dengan bumbu dan garam. Saus lezat sudah siap.
