Setiap orang memiliki selera yang berbeda, ada yang suka memasak daging babi dengan garam dan merica, ada juga yang lebih suka bereksperimen dengan bumbu dan rempah yang berbeda di dapur. Pada saat yang sama, ada rempah-rempah tertentu yang selalu melengkapi daging babi dengan baik - baik itu lemak babi atau pinggang.
Gula dan garam
Ini adalah bumbu universal untuk daging apa pun, bukan hanya daging babi. Misalnya, lemak babi dengan garam sangat sering disiapkan, biasanya segelas garam dikonsumsi per kilogram. Perlu dicatat bahwa di sini Anda tidak perlu takut mengasinkan - produk mulia ini tidak terlalu banyak. Selama persiapan daging babi asap, garam digunakan dalam bentuk air garam. Daging asap, seperti ham, disimpan dalam air garam asin atau direbus. Jika daging babi perlu digoreng, direbus atau dikukus, maka lebih baik untuk mengasinkan hidangan di akhir masakan, ini akan menjaga kelembutan daging.
Penambahan gula tidak begitu umum di negara kita, tetapi orang Cina menambahkannya ke daging babi dengan senang hati - mereka menyukai rasanya yang manis.
Berbagai jenis lada
Lada adalah raja rempah-rempah. Ini mudah ditambahkan saat menyiapkan lemak babi, menggunakan varietas apa pun: dari paprika paling halus hingga varietas cabai atau cabai rawit. Misalnya, di Hongaria, lemak babi asin, digulung dengan cabai merah, adalah hidangan nasional.
Steak babi sering ditaburi dengan campuran paprika, tetapi hanya lada hitam yang digiling akan berguna di sini. Orang Prancis adalah pecinta hidangan lezat; mereka merendam daging babi dalam cognac yang diresapi dengan merica. Berkat ini, daging memperoleh rasa pedas yang menarik, dan partikel rempah-rempah tidak menggerogoti gigi.
Lada harus ditempatkan dalam sup babi di awal persiapannya, dan di kursus kedua - di akhir. Tetapi lebih baik membuang biji dari lada - mereka memberi sedikit aroma, sambil memberikan rasa pahit pada piring.
Marjoram, cengkeh, jinten
Sosis babi tidak lengkap tanpa marjoram. Orang Jerman, yang bahkan menjulukinya "rumput sosis", memperlakukan bumbu ini dengan rasa hormat khusus. Setelah orang Jerman, semua orang mulai menambahkan marjoram saat menyiapkan berbagai sosis.
Jintan juga cocok dengan daging babi. Itu ditambahkan ke daging babi cincang, digunakan saat memanggang daging. Itu harus ditambahkan ke kubis rebus dengan daging babi untuk menghilangkan aroma spesifik dari hidangan ini.
Cengkih adalah bumbu serbaguna yang cocok dengan daging babi. Sangat enak memanggang kaki babi dengan kertas timah, setelah dibumbui dengan kuncup cengkeh.
Kari dan wuxiangmian
Rasa eksotis daging babi berasal dari kari atau campuran pedas Wuxiangmian. Dengan kari, dagingnya cukup digoreng dengan sedikit minyak. Dan campuran Wuxiangmian digunakan dalam persiapan daging babi Cina.
lobak pedas
Tidak mungkin membayangkan babi panggang tanpa menambahkan lobak. Lobak juga cocok dengan jeli kuku babi dan kuping babi. Untuk hidangan khas seperti itu, lebih baik mengambil lobak segar, menggosoknya sendiri.
Bawang putih, rosemary, daun salam, gurih, bawang bombay, pala, sawi putih, ketumbar, peterseli, adas, seledri juga dipadukan dengan daging babi. Tapi ini sudah masalah selera. Jika Anda tidak ingin memahami semua bumbu dan bumbu untuk daging babi, maka Anda dapat membeli satu set bumbu babi universal, yang mencakup sebagian besar bahan yang terdaftar.
