Polong vanila, dengan aroma hangat dan lembut, telah dimakan sejak zaman Aztec, yang hanya menggunakannya dalam hidangan yang disajikan untuk keluarga kerajaan. Polong vanili adalah buah dari berbagai jenis anggrek yang tumbuh di Meksiko, Tahiti dan Madagaskar. Permintaan vanili melebihi pasokan, itulah sebabnya vanili masih menjadi salah satu rempah-rempah termahal di dunia. Vanillin yang Anda tahu hanyalah produk teknologi kimia yang meniru rasa dan aroma vanila, yang sulit untuk ditiru.
Itu perlu
Polong vanilla, talenan, pisau sayur, gula, alkohol
instruksi
Langkah 1
Pilih polong yang gemuk dan gelap berukuran 5 hingga 7 sentimeter.
Langkah 2
Saat memotong, letakkan polong vanila di atas talenan, pegang di satu sisi, dan dengan lembut dorong pengupas sayuran tipis dan tajam ke ujung sisi lainnya. Buat sayatan di sepanjang polong. Balikkan pisau dan selesaikan potongannya.
Langkah 3
Buka podnya. Di dalamnya Anda akan melihat ribuan biji hitam kecil, bahkan lebih kecil dari biji poppy. Kerok bijinya dengan pisau - sangat mudah. Pada akhirnya, Anda akan memiliki massa pada pisau yang terlihat seperti bubuk kopi yang digiling halus.
Langkah 4
Tambahkan biji vanila ke puding, es krim, atau makanan penutup lain yang memiliki ekstrak vanila yang ditentukan dalam resep. Biji dari satu polong setara dengan 2 sendok teh ekstrak vanila. Untuk menambahkan rasa vanila pada makanan yang dipanggang, campur bijinya dengan sepotong kecil adonan lalu uleni potongan ini ke dalam sisa adonan.
Langkah 5
Jangan membuang polong yang kosong, tetapi masukkan ke dalam toples yang tertutup rapat dengan gula. Setelah 5-7 hari, Anda akan memiliki gula vanila rasa.
Langkah 6
Untuk mendapatkan ekstrak vanila, tempatkan sekitar 10 polong vanila terbuka ke dalam botol gelap yang tinggi, tuangkan 200 g alkohol atau vodka dan biarkan selama 6 hingga 8 minggu di tempat yang gelap. Kocok botol setiap 3-4 hari. Diyakini bahwa aroma penuh vanila terungkap dalam ekstrak setelah 6 bulan.
Langkah 7
Untuk membumbui cairan - minuman keras, kopi, teh - gunakan seluruh polong bersama dengan bijinya. Pecahkan polong menjadi dua dan masukkan ke dalam cairan sambil dipanaskan. Keluarkan vanilla sebelum disajikan. Biasanya satu buah vanili dapat digunakan untuk tujuan ini hingga dua sampai tiga kali. Penting untuk mengeringkannya setelah digunakan dan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara.
