Gelatin digunakan dalam memasak untuk persiapan jeli, mousses, krim, jeli. Lebih baik tidak memasak produk ini, karena saat direbus, sifat pembentuk gelnya memburuk, dan ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak.
Itu perlu
- - gelatin dalam butiran atau piring;
- - air dingin.
instruksi
Langkah 1
Gelatin tersedia dalam bentuk butiran dan piring. Yang ada di piring mudah direndam, dikeluarkan dan hampir tidak berbau. Tetapi memiliki satu kelemahan signifikan - harga. Gelatin dalam butiran beberapa kali lebih murah, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk membengkak, lebih sulit untuk memasukkannya ke dalam piring. Selain itu, produk buatan Rusia memiliki bau yang khas. Namun, kebanyakan orang tidak memperhatikan bau ini pada makanan siap saji.
Langkah 2
Bagaimana cara menyiapkan gelatin di piring? Ukur jumlah makanan yang dibutuhkan sesuai resep. Untuk melakukan ini, timbang atau hitung beberapa piring. Berat satu piring biasanya ditunjukkan pada paket, rata-rata 3-4 g.
Langkah 3
Rendam piring dalam banyak air yang sangat dingin selama 5-7 menit. Lebih baik menambahkan es ke air selama musim hangat. Jika tidak, gelatin akan meleleh terlalu banyak dan Anda tidak akan bisa mengeluarkannya. Waktu perendaman mungkin sedikit berbeda tergantung pada ketebalan pelat.
Langkah 4
Kemudian keluarkan piring yang bengkak dari air dan peras kelebihan air dengan baik. Masukkan agar-agar ke dalam piring hangat untuk dimasak, aduk rata.
Langkah 5
Sebagai aturan, gelatin tersebut larut dengan baik dan tidak memerlukan penyaringan tambahan. Taruh piring di lemari es untuk mengatur atau menambahkan bahan lain sesuai resep.
Langkah 6
Untuk menyiapkan agar-agar butiran, ukur jumlah yang dibutuhkan dan rendam dalam air dingin. Lama perendaman sekitar 20-30 menit, tergantung ukuran butiran. Suhu air dalam hal ini tidak begitu penting.
Langkah 7
Granula yang membengkak sulit dipisahkan dari air. Karena itu, ambil air untuk merendam dengan perbandingan 7:1 dengan massa gelatin.
Langkah 8
Ketika butiran menyerap air dan menjadi lunak, panaskan, aduk, massa di atas api kecil sampai benar-benar larut. Anda juga dapat menggunakan microwave dengan pengaturan daya microwave rendah.
Langkah 9
Jika perlu, saring larutan yang dihasilkan melalui saringan halus dan tambahkan ke piring hangat yang akan disiapkan. Kemudian ikuti resepnya.
