Sup bebek yang harum dan kaya adalah hidangan yang bergizi dan sehat. Namun, untuk menyiapkan sup seperti itu, perlu untuk menyiapkan burung itu sendiri dengan hati-hati dengan memotong dan memotongnya.
Bebek yang dibeli benar-benar siap untuk dimasak, dan hanya perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Lain halnya jika unggas digunakan untuk membuat sup, karena setelah disembelih perlu dicabut dan dimusnahkan sendiri. Tentu saja, prosedur ini hampir tidak bisa disebut menyenangkan, tetapi kesenangan apa yang akan Anda dapatkan saat membuat sup kaya buatan sendiri.
Terlepas dari cara bebek itu dibunuh, segera setelah disembelih, bebek itu harus digantung terbalik selama dua menit agar darah dari bangkainya keluar. Setelah itu, bebek benar-benar siap untuk dipetik.
Memetik adalah proses yang melelahkan dan patut mendapat perhatian khusus. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: pada bangkai kering atau pra-panas.
Jika burung dibunuh dengan cara tidak berdarah (metode eksternal), maka segera cabut tanpa ditunda-tunda, selagi bangkainya masih hangat. Mereka memulai proses menghilangkan bulu dari tubuh, kemudian pindah ke dada, lalu ke bahu dan sayap. Banyak yang meninggalkan beberapa bulu saat mencabut untuk menyembunyikan tempat potongan, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Lebih mudah untuk memotong burung sambil duduk agar bulunya tidak terbang. Sebaiknya letakkan wadah untuk pena di dekatnya. Dengan memetik burung, Anda dapat menyortir bulu besar dan kecil, meletakkannya secara terpisah. Dianjurkan untuk mencabut dengan hati-hati, tanpa merusak kulit. Setelah menghilangkan bulu dan bulu, Anda perlu membersihkan rami dan bulu dengan hati-hati dengan pisau.
Bebek kaya akan protein, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan dengan peningkatan aktivitas fisik, serta dengan kelelahan saraf.
Jika burung dibunuh dengan cara dicambuk (di bagian dalam), ada baiknya memulai prosedur pencabutan kira-kira 3 jam setelah penyembelihan. Untuk melakukan ini, burung itu direndam dalam air panas selama satu menit, yang suhunya harus sekitar 70 ° C, dan kemudian bulu panjang ditarik keluar dari sayap dan ekornya. Kemudian cabut sisa bulunya. Ini harus dilakukan secepat mungkin. Cara ini memiliki satu kelemahan kecil: setelah dipetik seperti ini, daging bebek hampir selalu berubah warna menjadi kemerahan.
Untuk menghilangkan bulu-bulu kecil hingga bersih, kulit pada bangkai dibakar. Sebelum itu, ditarik sedikit agar halus. Saat bernyanyi, sayap harus dibentangkan dan, meregangkan bebek di atas kompor, menghanguskan bangkai dari semua sisi.
Minyak bebek adalah bagian dari banyak persiapan kosmetik, khususnya krim bergizi musim dingin.
Sekarang Anda bisa mulai memotong burung. Sebelum pemotongan, sayap, kaki, leher dipotong dari bangkai dan sayatan dibuat di bagian bawah tubuh. Usus dan kantong empedu dikeluarkan. Hati diangkat melalui sayatan di peritoneum: jantung, paru-paru, hati dan perut.
Setelah membuang usus, bebek domestik didinginkan dan dicuci bersih dengan air dingin selama sekitar 20 menit. Tidak perlu meninggalkannya dalam air untuk waktu yang lama. Tetapi burung liar, sebaliknya, harus disimpan dalam air selama beberapa jam sebelum membuangnya untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Bebek kemudian benar-benar siap untuk dimasak. Anda bisa merebus bebek utuh atau memotong bangkai menjadi beberapa bagian yang bisa ditaburkan di atas mangkuk sup.
