Belyashi dengan daging - pai yang sangat lezat dan berair digoreng dengan minyak sayur. Putih klasik dibuat dari adonan ragi, dan campuran daging sapi cincang dan babi digunakan untuk isian.
Produk yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan produk-produk berikut: 2,5-3 cangkir tepung terigu, 1 gelas susu, 1 telur ayam, 1 sendok makan gula, 11 g ragi kering, setengah sendok teh garam, 6 sendok makan minyak sayur.
Untuk menyiapkan isian: 300 g daging babi, 300 g daging sapi, 2 bawang besar, setengah gelas susu, lada hitam dan garam secukupnya. Untuk menggoreng putihnya, Anda membutuhkan minyak sayur olahan.
Resep mengapur dengan daging
Susu dipanaskan hingga suhu 35-40 ° C. Ragi dan gula ditambahkan ke susu hangat dan dipindahkan ke tempat yang hangat selama seperempat jam. Sebuah "topi" harus terbentuk di permukaan susu.
Ayak 2 cangkir tepung terigu melalui saringan. Adonan yang sudah jadi, garam, minyak sayur, dan telur ayam kocok ditambahkan ke tepung. Uleni adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Jika adonan ternyata lengket, tepung yang tersisa secara bertahap ditambahkan ke dalamnya. Adonan yang sudah jadi diolesi dengan minyak sayur atau ditaburi tepung dan dipindahkan ke tempat yang hangat.
Daging sapi dan babi dibebaskan dari film dan dipotong kecil-kecil. Bawang dipotong menjadi irisan. Daging dan bawang dicincang dua kali. Anda dapat memotong daging secara terpisah, dan memotong bawang menjadi kubus kecil. Kemudian bawang itu diasinkan dan digosok dengan tangan sampai jusnya muncul. Bawang parut dipadukan dengan daging cincang.
Daging cincang asin dan merica secukupnya. Untuk membuat putih dengan daging cukup berair, disarankan untuk menambahkan susu ke dalam isian. Namun, Anda tidak boleh membawa daging cincang ke konsistensi yang terlalu cair.
Setelah sekitar satu jam, adonan akan hampir berlipat ganda volumenya. Itu diremas dan, jika perlu, diremas, menambahkan tepung. Kemudian adonan dipotong menjadi bola-bola kecil dengan ukuran kurang lebih sama. Setiap bola digulung menjadi kue bulat, bukan kue tipis.
Sebarkan daging cincang di tengah benda kerja dan kumpulkan tepi kue, sisakan lubang di tengah kapur. Kapur yang disiapkan untuk menggoreng ditekan ringan dengan telapak tangan Anda, memberikan bentuk yang lebih rata. Dengan demikian, daging cincang didistribusikan secara merata di dalam pai, dan lebih sedikit minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng.
Panci diletakkan di atas api sedang. Minyak dituangkan dalam lapisan sekitar 1 cm. Begitu minyak memanas, Anda bisa mulai memasak putihnya dengan daging. Masukkan putih ke dalam panci dengan lubang di bawah. Dalam hal ini, jus tidak akan mengalir keluar dari pai selama penggorengan lebih lanjut.
Di setiap sisi, putihnya digoreng selama 4-5 menit. Minyak sayur ditambahkan sesuai kebutuhan. Putih kemerahan yang sudah jadi dioleskan di atas serbet kertas agar kelebihan lemak diserap.
