Saus dalam masakan Afrika sering menjadi inti hidangan, yang dilengkapi dengan makanan lain yang disajikan sebagai lauk, dalam resep ini - daging. Saus yang terbuat dari jus tomat panggang dengan rempah-rempah memberikan rasa pedas pada daging sapi.
Itu perlu
- Daging sapi (sandung lamur atau potongan rebusan lainnya) - 800 gram,
- tomat - 7 buah,
- Bawang Sedang,
- bawang putih - 2 siung,
- cabai Afrika (tanpa itu) - 2 pcs,
- sepotong jahe segar - 5 cm,
- air - 1 liter,
- minyak sayur - 5-6 sdm. sendok,
- garam dan merica bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Kami menaruh sesendok air di atas api dan didihkan. Potong tomat dan melepuh dengan air mendidih. Buang kulit dan intinya. Giling tomat dengan blender hingga halus.
Langkah 2
Kupas bawang dan giling dalam blender (jangan dicampur dengan tomat).
Potong bawang putih.
Kupas satu cabai dan giling dalam lesung. Kami meninggalkan yang kedua utuh.
Tiga jahe kupas di parutan.
Langkah 3
Buang semua lemak dari daging. Potong daging menjadi potongan-potongan yang sama dengan ukuran sekitar 2-3 cm (Anda dapat memiliki lebih sedikit, tetapi waktu memasak akan meningkat).
Garam dan merica secukupnya, tata di piring.
Tambahkan 1/4 bumbu, kecuali tomat (bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe). Campur, daging harus direndam dalam rendaman. Biarkan daging selama 5-10 menit.
Langkah 4
Kami memindahkan daging ke panci besar (tidak perlu menambahkan minyak atau air).
Masak daging selama lima menit, lalu tuangkan satu liter air hangat dan didihkan.
Masak daging selama satu setengah jam, lihat jika sudah selesai. Dagingnya harus sangat empuk.
Kami menuangkan kaldu dari daging jadi. Anda tidak perlu menuangkan kaldu, itu berguna untuk saus.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam panci (sekitar 5-6 sendok makan), tambahkan tomat cincang dan masak dengan api sedang selama sekitar dua menit.
Tambahkan sisa bumbu ke saus dan aduk rata.
Tuang kaldu daging ke dalam saus dan didihkan. Tutup dan didihkan selama 5 menit.
Langkah 6
Kami mencuci cabai dan, tanpa mengupasnya, memasukkannya ke dalam panci dengan saus. Campur dan masak selama 5 menit.
Tambahkan daging dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Angkat daging yang dimasak dengan saus tomat dari api. Sausnya tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Sajikan di piring, hiasi dengan bumbu.
