Menurut tradisi yang sudah ada, bukanlah kebiasaan di Mongolia untuk menyajikan teh kepada tamu tanpa susu. Ada banyak modifikasi dari minuman susu Mongolia "Suutei Tsai", yang biasanya dikonsumsi sebagai gigitan dengan produk daging dan adonan. Namun, resepnya hampir selalu mencakup bahan-bahan yang paling penting: teh hijau bata, tepung, garam meja dan mentega (lemak berlemak).
Teh Mongolia: resep sederhana
Sebelum menyiapkan minuman asli yang hangat, siapkan alasnya - beberapa gelas susu. Jika ada pilihan, maka tidak hanya sapi, tetapi juga kambing, kuda betina, domba, unta. Untuk membalut suutei tsai Anda akan membutuhkan lemak berlemak, meskipun dapat diganti dengan interior apa pun, serta ghee.
Ukur 2 gelas air dan didihkan dalam panci enamel, lalu tambahkan susu. Didihkan lagi isi piring dan tempatkan satu sendok teh teh di dasar yang panas. Rebus minuman di atas api sedang dengan pengadukan konstan selama 5 menit.
Bumbui teh sesuai selera. Di Mongolia, tidak lazim menggunakan rempah-rempah selain garam meja untuk minuman ini, dan orang Mongol modern terkadang bahkan tidak memberi garam suutei tsai. Namun, jika mau, Anda bisa memasukkan kacang manis atau (seperti dalam masakan Kalmyk) pala, lavrushka, cengkeh ke dalam minuman. Bumbui minuman dengan lemak (minyak) yang digoreng dengan segenggam tepung dan saring tehnya sebelum diminum.
Diyakini bahwa teh susu Mongolia memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Jadi, minuman memperkuat kapiler dan membantu penyerapan asam askorbat. Di panas, itu mendingin, dan di dingin, itu menghangatkan.
Variasi dalam persiapan teh Mongolia
Dalam masakan Mongolia, sereal dan bahkan pangsit - banshe sering ditambahkan ke teh. Hal ini memungkinkan Anda untuk membuat makanan lengkap yang dapat memuaskan rasa haus dan lapar. Untuk membuat teh dengan nasi, tuangkan beberapa sendok teh bubuk atau daun teh dengan air dingin (1 L) dan nyalakan api. Sementara isi masakan mendidih, goreng sedikit tepung dan 0,5 cangkir nasi dalam lemak. Tuang 0,5 liter susu ke dalam air mendidih, tambahkan panggang dan rebus teh Mongolia sampai sereal matang. Tambahkan garam meja sesuai selera Anda sebelum digunakan.
Salah satu hidangan masakan Mongolia yang tidak biasa - "banshtai tsai" - sebenarnya bukanlah minuman, tetapi sup yang lezat. Baginya, direkomendasikan untuk membuat pangsit domba buatan sendiri. Uleni adonan yang keras (tanpa garam!) dalam segelas air dan tiga gelas tepung. Biarkan istirahat saat Anda memasak daging cincang.
Untuk minuman klasik Mongolia, perlu menggunakan varietas bata produk dari pucuk teh dan daun bagian bawah, menurut koki berpengalaman. Sebagai upaya terakhir, katakanlah teh hijau ubin atau berdaun.
Untuk isian, cincang domba dengan sangat halus (350-400 g), beberapa bawang merah dan 1-2 siung bawang putih. Aduk daging cincang dengan baik, bumbui dengan garam dan biji jintan secukupnya. Gulung adonan yang sudah diuleni menjadi sosis, potong menjadi lingkaran kecil yang identik dan gulung menjadi kue pipih. Tempatkan isian pada setiap bagian dan kencangkan tepi setiap bagian dengan baik.
Goreng tepung dan nasi dalam lemak, tuangkan teh Mongolia yang sudah disaring (suutei tsai) dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan banshee sesuai kebutuhan dan masak hingga matang (sekitar 15 menit). Hidangan ini cocok dengan kerupuk dan kue pipih tanpa ragi.
