Matsoni telah lama dianggap sebagai makanan lezat di Kaukasus, tetapi penduduk setempat menyebut minuman ini secara berbeda - matsun. Ini sangat mirip dengan susu kental, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang sama sekali berbeda, dan teknologi memasaknya sangat berbeda.
instruksi
Langkah 1
Di Rusia, susu kental dibuat dari susu asam. Banyak yang mungkin memperhatikan bahwa jika susu tidak dikeluarkan dari lemari es tepat waktu, itu pasti akan menjadi asam. Namun, metode memasak ini tidak akan membantu Anda mendapatkan yogurt.
Langkah 2
Ada beberapa rahasia dalam persiapan hidangan ini. Susu difermentasi dalam kondisi khusus, dan tidak hanya susu dari sapi yang digunakan, tetapi juga susu dari domba atau kambing. Susu menghangat hingga sekitar 90 derajat, kemudian harus didinginkan hingga 45-56 derajat, kemudian penghuni pertama ditambahkan ke dalamnya. Campuran tersebut mengandung bakteri asam laktat - basil Bulgaria, yang bermanfaat bagi tubuh, ditemukan dalam yogurt dan streptokokus susu asam. Setelah semua prosedur, minuman ditempatkan dalam kehangatan selama beberapa jam sehingga susu mengental dan asam. Yoghurt yang sudah jadi didinginkan sebelum digunakan.
Langkah 3
Khasiat minuman ini sudah lama terbukti. Matsoni sangat baik dan cepat diserap oleh tubuh, merupakan sumber vitamin dan elemen yang berharga, mengandung banyak asam amino dan protein, minuman ini kaya akan kalsium dan fosfor. Minuman ini baik untuk anak-anak dan orang dewasa, membantu pencernaan dan mengurangi jumlah bakteri berbahaya di usus. Manusia modern rentan terhadap stres dan penyakit, jadi kita semua membutuhkan makanan sehat alami.
Langkah 4
Bahkan ahli biologi percaya bahwa sejumlah besar bakteri berbahaya di usus berkontribusi pada perkembangan proses pembusukan, merangsang produksi racun, oleh karena itu, ia memiliki efek yang sangat negatif pada seluruh tubuh secara keseluruhan. Matsoni secara signifikan mengurangi jumlah bakteri ini, membersihkan usus. Itulah mengapa minuman ini dianggap sebagai ramuan awet muda dan kesehatan.
Langkah 5
Tentu saja, Anda bisa memasak yogurt sendiri, yang terpenting, jangan lupakan rahasia memasaknya. Pertama, Anda perlu memanaskan susu, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian dinginkan susu sedikit, lalu tambahkan penghuni pertama ke dalamnya. Sebagai permulaan, Anda bisa menggunakan kefir berlemak atau krim asam. Ingatlah bahwa untuk mendapatkan sifat produk yang diinginkan, Anda harus menyeduhnya selama 3-4 jam. Jangan mengaduk atau mengaduknya. Waktu fermentasi dapat bervariasi secara signifikan tergantung pada kualitas yogurt, suhu, aktivitas bakteri, dan faktor lainnya. Untuk membuat yogurt dengan baik, Anda perlu berkenalan dengan tradisi dan rahasia persiapannya.
