Tequila adalah minuman beralkohol kuat populer yang datang ke Eropa dari Meksiko. Banyak orang mengira bahwa tequila terbuat dari kaktus, padahal kenyataannya tidak demikian. Minuman ini terbuat dari agave, prosesnya sangat panjang dan melelahkan.
Tequila terbuat dari apa?
Tanaman agave biru, yang intinya menjadi bahan baku pembuatan tequila, termasuk dalam keluarga Agave. Sederhananya, itu adalah sukulen, berbeda dari kaktus karena ia mengumpulkan air di daun dan bukan di batang. Daunnya sangat berdaging dan besar, panjangnya mencapai sekitar dua meter, memiliki duri yang agak panjang. Dari satu tanaman tersebut, Anda dapat membuat hingga 12 liter tequila.
Produksi tequila adalah tradisi nasional bagi orang Meksiko. Mereka dengan hati-hati memantau tanaman dan memantau pertumbuhannya. Tetapi agave rentan terhadap penyakit TMA, yang secara signifikan mempengaruhi volume budidayanya. Ini dapat menjelaskan harga yang agak mahal untuk produk yang sudah jadi.
Bagaimana tequila dibuat?
Produksi tequila dimulai dengan pengumpulan daun agave biru. Mereka dipotong, inti dikeluarkan, yang dibagi menjadi beberapa bagian. Selama 2-3 hari, potongan inti disimpan dalam oven khusus pada suhu 60-85 ° C. Selama waktu ini, daunnya melunak, di masa depan akan lebih mudah untuk memprosesnya.
Setelah oven, bahan baku didinginkan selama 24 jam dan ditempatkan di batu giling untuk memeras jus. Jus manis yang dihasilkan diencerkan dengan air dan ragi khusus dituangkan ke dalam campuran ini. Proses fermentasi berlangsung di tong kayu atau baja, di mana produk setengah jadi ditempatkan. Setelah 7-12 hari, minuman terbentuk, yang memiliki kekuatan sekitar 10 derajat.
Langkah terakhir dalam menyiapkan minuman adalah distilasi. Proses tersebut diulang sebanyak 2 kali. Setelah itu, benteng sudah mencapai 55 derajat. Sebelum pembotolan minuman, itu disimpan dalam tong untuk memberikan rasa dan aroma bermerek dan spesifik. Setiap pabrikan memiliki rahasia rasa yang tak tertandingi. Tequila diresapi dalam tong dari 2 bulan hingga 10 tahun, semuanya tergantung pada jenisnya.
Ada 4 jenis tequila: perak dibotolkan segera setelah akhir proses penyulingan. Jika karamel atau pewarna alami lainnya ditambahkan sebelum pembotolan, maka tequila emas diperoleh. Tetapi dua jenis terakhir berumur dalam tong: Anejo dan Reposado. Jenis pertama jenuh dengan aroma ek hingga 10 tahun.
Yang paling menarik, banyak yang menganggap keberadaan cacing di dalam botol sebagai tanda tequila asli. Dan ini hanya taktik pemasaran yang membantu menarik perhatian pembeli asing. Orang Meksiko tidak memiliki tradisi seperti itu.
