Sejarah minuman heather berusia lebih dari tiga ribu tahun. Menurut legenda, rahasianya hilang ketika orang Skotlandia memusnahkan suku Pict, yang menguasai seni membuat minuman ini.
Sejarah madu heather
Dalam sumber-sumber sejarah abad kedelapan M. Ada referensi untuk bir heather atau madu heather sebagai minuman favorit Skotlandia, yang menunjukkan bahwa orang-orang ini mengadopsi tradisi membuat minuman dari Picts, dengan siapa Skotlandia memiliki aliansi yang kuat dan kuat. Legenda indah yang digariskan oleh Robert Stevenson dalam baladanya tidak terlalu banyak fakta sejarah di bawahnya.
Secara formal, rahasia pembuatan minuman tersebut hilang setelah Skotlandia ditaklukkan oleh Inggris. Adat dan tradisi nasional di tanah ini dilarang, dan bir hanya diizinkan untuk diseduh dari malt dan hop, sehingga bir heather yang luar biasa secara resmi dilupakan. Namun, di daerah pegunungan, yang merupakan tanah air bersejarah Picts, yang merupakan penulis minuman ini, orang Skotlandia kemungkinan besar terus menyeduh bir heather secara rahasia dari Inggris.
Heather ale hari ini
Selama ratusan tahun, rahasia madu heather secara resmi hilang, sampai pada tahun 1986 Bruce Williams tertentu menemukan resep keluarga lama. Ternyata di zaman kuno, ale malt khusus digunakan untuk membuat minuman ini, yang direbus dengan bagian atas cabang heather untuk mendapatkan wort, setelah itu warna heather segar ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian massa ini difermentasi selama sepuluh sampai dua belas hari. Proses fermentasi membuat heather menjadi gelap, dan minuman yang dihasilkan dibedakan dengan warna kuning tua, rasa yang sangat ringan dan tekstur yang padat, kental, bahkan berminyak, yang membuatnya terlihat seperti madu.
Menghidupkan kembali tradisi menyeduh bir heather telah terbukti menjadi upaya heroik. Bruce Williams melakukan penelitiannya secara pribadi, bereksperimen terus-menerus dengan waktu pengumpulan bunga heather dan metode pengolahan tanaman. Dia menghabiskan beberapa tahun untuk eksperimennya. Misalnya, dalam perjalanan penelitiannya, ternyata bagian paling atas dari ranting heather dapat digunakan untuk membuat bir terbaik, karena lumut hidup di bagian utama mereka, yang memberikan efek narkotika. Mungkin inilah yang menjelaskan efek euforia minuman pada orang Skotlandia yang tidak biasa.
Heather Ale telah diproduksi secara komersial sejak tahun 2000 oleh Heather Ale Ltd. Jadi kita dapat mengatakan bahwa tradisi membuat madu heather telah menemukan kehidupan kedua. Siapa pun dapat mencicipi minuman yang luar biasa ini dengan membeli produk perusahaan.
