Bakso adalah hidangan daging yang terbuat dari bola daging cincang yang direbus atau digoreng. Bakso dibuat dari daging sapi, babi, domba, ayam, kalkun, kelinci dan ikan. Mereka disajikan ke meja, sebagai suatu peraturan, dengan semacam saus, yang membuat hidangannya lebih enak dan enak.
Itu perlu
- Untuk saus asam manis:
- - 2-3 wortel;
- - 2 kepala bawang;
- - 100 g plum;
- - 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- - 100 ml anggur kering;
- - Daun salam;
- - gula pasir;
- - garam;
- - lada;
- - minyak sayur.
- Untuk saus lemon:
- - 3 kuning telur;
- - 3 sdm. l. tepung;
- - 400 ml kaldu daging;
- - 2 sdm. l. mentega;
- - 5 sdm. l. jus lemon;
- - 1 sendok teh. l. peterseli cincang;
- - paprika merah;
- - garam.
- Untuk saus krim asam alami:
- - 500 g krim asam;
- - 2 sdm. l. tepung;
- - 2 sdm. l. mentega;
- - lada;
- - garam.
- Untuk saus jamur Spanyol:
- - 2 sdm. l. mentega;
- - 150 g jamur porcini;
- - 50 ml anggur putih semi-kering;
- - 1 gelas kaldu daging yang kuat;
- - 2 gelas jus tomat;
- - 1 sendok teh. l. tepung.
instruksi
Langkah 1
Saus asam manis
Bilas plum dan tutup dengan air panas selama 15 menit. Saat membengkak, lipat dalam saringan, biarkan air mengalir dan potong plum dengan halus. Kupas wortel dan bawang, cuci dan potong: parut wortel di parutan kasar, dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian goreng sayuran yang sudah disiapkan dalam minyak sayur. Tambahkan plum cincang, pasta tomat, daun salam, garam, gula pasir, lada hitam dan allspice. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan anggur putih kering. Didihkan saus selama 10-15 menit dan angkat dari api. Kemudian masukkan bakso yang sudah jadi ke dalam piring tahan api dan tuangkan di atas saus asam manis yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20-25 menit.
Langkah 2
saus lemon
Panaskan mentega dalam penangas air. Goreng tepung dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik dan, aduk terus agar tidak ada gumpalan, tuangkan kaldu panas. Kemudian campur dengan mentega cair dan didihkan dalam bak air sampai mengental. Kemudian sisihkan 3 sendok makan dalam mangkuk terpisah dan dinginkan. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok kuning telur secara menyeluruh dengan jus lemon segar dan 3 sendok makan saus dingin. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan massa utama saus, bumbui dengan garam dan merica, aduk dan panaskan selama 3 menit dalam penangas air, aduk terus. Angkat saus yang sudah disiapkan dari api, tambahkan peterseli cincang halus dan aduk rata. Tuang saus lemon di atas bakso sebelum disajikan.
Langkah 3
Saus krim asam alami
Goreng tepung dalam mentega sampai kecoklatan. Kemudian tambahkan krim asam dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 5-10 menit, aduk terus. Terakhir, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk, angkat saus dari api dan saring. Kemudian nyalakan kembali dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang saus krim asam yang sudah dimasak di atas bakso dan sajikan.
Langkah 4
Saus jamur Spanyol
Lelehkan mentega dalam wajan. Kupas jamur porcini, potong-potong dan goreng selama 5 menit dalam mentega cair. Kemudian tambahkan tepung terigu dan goreng dengan jamur. Setelah itu, tuangkan jus tomat, kaldu daging yang kuat, dan anggur. Campur semuanya dengan baik dan didihkan saus dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali. Angkat saus jamur yang sudah disiapkan dari api dan tuangkan di atas bakso.
