Mayones buatan sendiri, dibuat dari produk-produk berkualitas, tanpa tambahan pengawet, penambah rasa dan analog buatan dari bahan-bahan alami, merupakan alternatif yang layak untuk saus industri. Pengetahuan tentang kekhasan teknik memasak akan memungkinkan Anda membuat mayones di rumah: tanpa lemak, rendah kalori, diet, dll.
Resep mayones industri telah lama menyimpang dari standar negara bagian Uni Soviet, yang hanya mengizinkan penggunaan bubuk telur, susu bubuk, air, dan minyak sayur.
Menjelang akhir abad kedua puluh, bahan kimia tambahan diizinkan untuk memperbaiki struktur mayones, warna, bau dan rasanya. Pada saat yang sama, kandungan lemak dari produk jadi juga meningkat.
Jangan berharap bahwa membeli mayones rendah kalori dapat mengurangi bahaya bagi kesehatan dan bentuk tubuh Anda.
Penurunan kandungan kalori terjadi karena penurunan jumlah minyak nabati, tetapi karena mayones tidak dapat dilakukan tanpa minyak, maka harus diganti dengan analog sintetis, yang tidak selalu memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia.
Membuat mayones buatan sendiri, yang resepnya dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, adalah jalan keluar yang ideal dari situasi ketika Anda tidak ingin menyangkal penggunaan saus favorit Anda sendiri.
Cara mudah membuat mayonaise di rumah
Cara tercepat, termudah dan termudah untuk menyiapkan mayones klasik adalah dengan menggunakan blender tangan.
Campurkan 1/4 sdt dalam wadah kecil. garam, 1/2 sdt. gula pasir, 1 sdm. jus lemon dan sejumput lada hitam.
Dalam wadah dengan diameter sedikit lebih lebar dari blender, tuangkan 150 ml minyak sayur atau zaitun berkualitas tinggi dan tambahkan 1 sdt. mustard klasik, satu telur ayam segar dan campuran garam, gula, dan jus lemon. Jangan aduk!
Blender diturunkan ke dalam wadah sampai berhenti dan dihidupkan beberapa kali selama 10 detik. Pengadukan yang lama tidak disarankan - mayones ternyata sangat kental, ada risiko kerusakan pada blender.
Jika tidak ada blender di gudang peralatan dapur, tetapi ada mixer, maka Anda dapat menyiapkan mayones sesuai resep ini dengan mengocok telur secara terpisah dengan tambahan garam, gula, dan jus lemon.
Setelah itu, tanpa berhenti berdetak, tambahkan minyak ke dalam campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis. Ketebalan produk jadi dikendalikan oleh jumlah minyak yang ditambahkan.
Membuat mayones tanpa lemak buatan sendiri
Untuk persiapan mayones tanpa lemak, produk yang hampir sama digunakan untuk saus klasik, kecuali telur atau bubuk telur.
Dasar mayones, yang memberikan ketebalannya, adalah tepung - Anda dapat mengambil gandum biasa, tetapi mayones tidak kalah enak dengan rami atau tepung lainnya.
Campurkan 1 gelas tepung dengan 3 gelas air agar massa tidak menggumpal, halus dan homogen. Setelah itu, tepung diletakkan di atas api kecil atau di microwave untuk mengentalkan campuran.
Sementara tepung mendingin, campur 150 ml minyak sayur, 1, 5-2 sdm dalam wadah terpisah. mustard, 3 sendok makan jus lemon, 2 sdt. garam dan 1, 5-2 sdm. Sahara.
Campuran bahan dikocok dengan mixer selama 2-3 menit dengan penambahan massa tepung secara bertahap sampai diperoleh saus yang kental dan homogen.
Membuat diet mayones
Mayones buatan sendiri yang ringan, lembut dan sehat mengandung sedikit lemak dan dapat digunakan sebagai aditif untuk sejumlah makanan diet.
Untuk menyiapkan mayones buatan sendiri, satu kuning telur mentah dicampur dengan 1/4 sdt. garam, 1/2 sdt. mustard dan kocok sampai diperoleh massa homogen yang mengembang.
Setelah itu, 100 ml minyak zaitun, biji rami atau minyak sayur ditambahkan ke massa dalam porsi kecil, dalam beberapa lintasan, tanpa berhenti berdetak.
5 menit setelah dimulainya proses mencambuk, 1-2 sendok makan dituangkan ke dalam campuran.cuka sari apel atau cuka balsamic dan 200 ml yogurt rendah lemak tanpa pemanis.
Pindahkan mixer ke kecepatan tertinggi dan kocok campuran secara menyeluruh sampai diperoleh saus yang halus. Mayones siap harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit untuk mendapatkan kepadatan yang diinginkan, setelah itu saus dapat disajikan.
