Ada banyak cara yang tak terbayangkan untuk membuat jeli. Tetapi jeli sampanye dapat dianggap sebagai yang paling meriah dan mengasyikkan. Gelembung sampanye membuat tekstur makanan penutup menjadi unik dan pedas.
Itu perlu
- - 350 ml sampanye merah muda
- - 100 gram blueberry, raspberry, stroberi
- - 220 gr gula pasir
- - 25 g gelatin dalam piring
- - 170 g krim kental
- - 2 kuning telur
- - setengah sendok teh ekstrak vanila
- - meringue dan coklat secukupnya
instruksi
Langkah 1
Rendam pelat gelatin selama 10 menit dalam sedikit air dingin.
Langkah 2
Tuang sebagian sampanye (sekitar setengah gelas), panaskan. Anda perlu mencicipi sampanye dan memutuskan apakah Anda perlu menambahkan gula ke dalamnya. Jika diperlukan, proporsi gula harus 70 gram per setengah botol brut. Larutkan gula dalam sampanye.
Langkah 3
Saat sampanye panas, Anda perlu mencairkan agar-agar yang direndam di dalamnya, dan kemudian secara bertahap menambahkan dan mengaduknya ke dalam sisa sampanye. Akan lebih baik jika minumannya tidak berbusa terlalu banyak. Kami menunggu busa benar-benar lepas.
Langkah 4
Masukkan tiga hingga empat buah beri di setiap gelas, lalu tuangkan sampanye sehingga hanya menutupinya. Jika busa terbentuk selama penuangan, biarkan sampai lepas, lalu kirim gelas ke lemari es selama sekitar lima belas menit. Setelah jeli mengeras, tambahkan beberapa buah beri ke gelas lagi lalu tutup dengan sampanye dengan agar-agar yang dilarutkan di dalamnya. Sekali lagi, gelas anggur ditempatkan di lemari es. Setelah pengerasan lapisan ini, ulangi prosedur lagi. Ini dilakukan agar buah tersebar merata di seluruh gelas, dan tidak menumpuk di bagian bawah.
Langkah 5
Kami membuat krim Inggris: giling kuning telur dengan 20 gram gula. Tuang 120 gram krim ke dalam panci, nyalakan dan didihkan. Kuning telur segera dituangkan ke dalam krim rebus. Selama satu menit, massa harus tetap menyala, terus-menerus diaduk dengan pengocok. Angkat panci dari api dan lanjutkan mengocok krim selama beberapa menit. Masukkan mangkuk ke dalam air es, dan saring saus susu melalui saringan. Kocok saus sedikit lagi dalam mangkuk dingin.
Langkah 6
Tuang krim Inggris dalam lapisan tipis di atas jeli berry tiga lapis.
Langkah 7
Siapkan krim chantilly: kocok 50 g krim yang tersisa dengan 100 g gula. Kami menyebarkan krim di atas jeli, hiasi dengan meringue dan remah kakao.
