Hidangan yang terbuat dari hati domba sangat umum dalam masakan Yunani dan memiliki ciri khas rasa yang kaya. Hatinya digoreng, direbus dengan jamur dan disajikan dengan berbagai lauk dan saus.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- hati domba - 500 g;
- kaldu daging - 1 liter;
- nasi gandum panjang - 400 g;
- garam secukupnya;
- mentega - 80 gram;
- bawang - 2 buah;
- anggur penutup - 200 g;
- bawang putih - 2 siung;
- daun salam - 2 buah;
- cengkeh - 5 buah;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- tomat - 6 buah.
- Untuk resep kedua:
- hati domba - 500 g;
- bawang putih - 4 siung;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak zaitun - 4 sendok makan sendok;
- jamur segar - 300 g;
- kaldu ayam - 500 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk Hati Domba Athena, rebus 1 liter kaldu daging dan tambahkan 400 gram beras gandum panjang ke dalam panci. Tambahkan garam secukupnya, aduk dan masak dengan api kecil, tutup selama sekitar 25 menit.
Langkah 2
Bilas 500 gram hati domba dalam air dingin, kupas filmnya dan buang saluran empedunya. Dan kemudian dipotong kecil-kecil. Panaskan 40 gram mentega dalam wajan, tambahkan hati dan tumis dengan api sedang selama 10 menit, aduk terus.
Langkah 3
Masukkan 40 gram mentega ke dalam panci yang dalam, panaskan dan tambahkan 2 bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuangkan 200 gram dessert wine, tambahkan 2 siung bawang putih parut halus, serta 2 lembar daun salam, cengkeh, garam dan lada hitam secukupnya.
Langkah 4
Lepuh 6 tomat dengan air mendidih, kupas dan haluskan dengan blender, lalu masukkan ke dalam panci berisi bawang dan didihkan bersama-sama selama 5 menit. Tambahkan hati goreng ke saus yang dihasilkan, didihkan dan matikan api. Pindahkan nasi yang sudah dimasak ke piring, tuangkan saus, dan letakkan potongan hati di atasnya.
Langkah 5
Siapkan hati domba dengan jamur. Untuk melakukan ini, masukkan 4 siung bawang putih melalui mesin press dan potong peterseli dengan kasar. Potong hati domba menjadi beberapa bagian dan roti dalam tepung, lalu goreng dalam minyak zaitun di kedua sisi.
Langkah 6
Potong 300 gram jamur segar menjadi kubus kecil dan goreng bersama bawang putih di wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di dalamnya. Setelah 5 menit, tuangkan 500 gram kaldu ayam, tambahkan hati dan didihkan bersama-sama selama sekitar 7 menit. Sajikan hidangan jadi dengan kentang tumbuk dan taburi dengan peterseli di hati.
