Shulum, atau shurpa, adalah sup daging Uzbekistan yang terbuat dari domba (lebih jarang - daging sapi). Shulum tradisional dimasak dalam kuali di atas api, tetapi juga bisa dimasak di rumah.
Itu perlu
-
- Domba - sekitar 700-800 g
- Kentang 2-3 buah.
- Terong 1-2 buah.
- Bawang merah 2-3 bh.
- Tomat 2-3 buah.
- Lada Bulgaria 2-3 pcs.
- ketumbar 1 ikat.
- Kemangi 1 ikat
- Lada pahit 1 buah.
- Bawang putih 4-6 siung
- Garam
- Membumbui
instruksi
Langkah 1
Cuci domba. Tutup dengan air dan taruh di atas api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi rendah.
Langkah 2
Masak daging selama satu setengah jam, sesekali keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok.
Langkah 3
Cuci sayuran. Kupas, potong dadu (sekitar dua kali dua sentimeter).
Langkah 4
Tambahkan kentang, terong, bawang bombay ke dalam kaldu terlebih dahulu dan masak selama lima belas menit. Kemudian tambahkan tomat dan paprika, lalu masak selama sepuluh menit lagi.
Langkah 5
Cincang bawang putih dan cabai, cincang halus daun ketumbar dan basil. Tambahkan semuanya ke sup.
Langkah 6
Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Kemudian matikan api dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama tiga puluh menit.
Langkah 7
Sajikan shulum panas, taburi dengan bumbu cincang halus.
