Saus jamur dapat dibuat dari jamur segar dan kering atau acar. Ini adalah tambahan serbaguna untuk hidangan daging, ikan, sayuran dan pasta yang merangsang nafsu makan dan meningkatkan kecernaan makanan. Para pecinta kuliner Prancis yang terkenal bahkan memiliki pepatah bahwa Anda bisa memakan kulit yang sudah tua sekalipun jika Anda menuangkannya dengan saus jamur.
Itu perlu
-
- jamur kering - 50 g
- atau segar - 200 g
- Bawang bombay
- kecil - 1 buah
- Tepung terigu - 3 sendok makan
- Krim 20% - 1 gelas
- Mentega - 30 g
- Pala
- Garam
- lada hitam giling
instruksi
Langkah 1
Jika jamur kering, rendam dalam air mendidih selama 3-4 jam, lalu rebus dalam air yang sama dengan api kecil selama setengah jam.
Langkah 2
Panaskan wajan. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Buat api tidak terlalu besar dan aduk bawang terus-menerus agar tidak gosong dan menggoreng secara merata.
Langkah 3
Tambahkan jamur cincang halus ke wajan, aduk dengan bawang dan goreng selama 5-8 menit, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 4
Masukkan tepung ke dalam wajan bersih dan keringkan di atas api sedang sampai berwarna keemasan, tambahkan mentega ke dalamnya, jangan sampai dingin, jadi tahan dulu selama setengah jam pada suhu kamar. Campur mentega dan tepung secara menyeluruh, gosok gumpalan, sampai halus dan angkat panci dari kompor.
Langkah 5
Tuang krim ke dalam sendok, panaskan, tambahkan tepung yang digoreng dengan mentega, jamur dan bawang, sedikit pala parut. Bumbui dengan garam dan merica ringan. Campur semuanya dengan baik dengan garpu, menguleni dan memecahkan gumpalan tepung. Bawa saus di atas api kecil sampai mendidih dan angkat dari api.
