Parsnip dihargai di seluruh dunia. Akar putih kaya akan mineral, vitamin dan termasuk dalam produk makanan. Ini lebih sehat daripada banyak sayuran lain dan termasuk dalam sebagian besar diet dan resep makanan kesehatan. Ini banyak digunakan oleh koki untuk memasak terlebih dahulu, daging, ikan, hidangan jamur, casserole, makanan penutup, salad.
Banyak ibu rumah tangga mengabaikan penggunaan parsnip dalam memasak, "tidak menyukai" aromanya yang tajam, asam, struktur padat berserat dan rasanya yang manis. Kehadiran minyak esensial yang kaya memberi sayuran akar rasa dan aroma sayuran yang khas. Kandungan kalori parsnip segar adalah sekitar 46 kkal per 100 g produk.
Salad ubi, labu, dan tomat ceri
Bahan:
- 1 ubi sedang;
- 300 gram labu;
- 1 bawang merah;
- 8-10 buah. Tomat ceri;
- 30 gram salad arugula;
- sdt saus salad;
- garam secukupnya;
- 2 sdm minyak sayur;
- sendok makan anggur / cuka sari apel.
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas parsnip. Potong menjadi kubus. Kupas bawang dan potong menjadi irisan tipis.
- Tuang 1 sdm. minyak di wajan. Goreng (tumis) parsnip dan bawang bombay dengan api kecil sampai lunak.
- Tambahkan labu, potong dadu, ke dalam wajan. Hal ini diperlukan agar sayuran menjadi sedikit lunak. Waktu memasak tergantung pada ukuran sayuran yang dipotong. Taburi sayuran dengan saus salad. Garam. Campuran.
- Potong salad arugula dengan tangan Anda. Potong ceri menjadi dua.
- Campur semua bahan dalam mangkuk dengan tambahan minyak dan cuka.
Salad disajikan hangat dan sebagai camilan dingin.
Anda bisa menggunakan irisan jeruk sebagai pengganti labu. Dalam opsi ini, cuka dapat dibuang.
Nasihat. Saat memilih sayuran akar ubi untuk dimasak, berikan preferensi pada sayuran akar berukuran sedang dengan kulit halus.
Parsnip, makarel asap, dan salad lentil
Waktu memasak 30 menit.
Resep untuk 4 porsi.
Bahan:
- 450-500 g akar ubi, kupas, potong dadu;
- 50 gram selada air;
- 50 g salad arugula;
- 450 g lentil haluskan, siap untuk dimakan;
- 4 fillet makarel asap, potong-potong besar;
- 1 lemon, peras jusnya;
- 1 sendok teh madu;
- 1, 5 sdm. minyak zaitun atau nabati;
- 1 sendok teh saus horseradish;
- garam secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
- Panaskan penggorengan. Tuang 1 sdm. minyak dan goreng potongan ubi selama 15 menit dengan api kecil sampai lunak.
- Tambahkan madu ke parsnip dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi sampai parsnip berwarna cokelat keemasan. Potongan harus menjadi lengket dan keemasan.
- Buat saus salad. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan lobak, jus lemon, dan sisa minyak.
- Campurkan parsnip, selada air, arugula, lentil. Menggerakkan.
- Letakkan salad di atas 4 mangkuk saji, taburi dengan potongan makarel asap. Siram dengan saus.
Anda dapat mengganti lentil puy, yang dalam bentuk jadi mempertahankan bentuknya dengan baik, dengan kacang polong dan buncis kalengan.
Salad disajikan untuk makan siang dan makan malam. Hidangan ini cocok disajikan di meja pesta.
Sup pure pedas dengan parsnip, kembang kol, dan seledri
Ini adalah sup sayuran yang sehat. Sup dapat dituangkan ke dalam kotak makan siang dan dibekukan.
Resepnya untuk 7-8 porsi.
Waktu memasak adalah 60 menit.
Bahan:
- 3 akar ubi, ukuran sedang;
- 1 kepala kembang kol sedang (500 g);
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 batang seledri bertangkai;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- 1 sendok teh biji adas;
- 1 sendok teh ketumbar;
- sdt Kunyit;
- jahe, 4 cm dari akar, cincang;
- 1 cabai hijau
- 3 siung bawang putih;
- 1 lemon, jus buah;
- 1 liter kaldu sayuran atau air;
- garam secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
- Goreng irisan parsnip, bawang, wortel, seledri dalam minyak selama 10-15 menit sampai lunak, tetapi tidak kecokelatan. Pindahkan ke panci.
- Tumis bumbu halus (adas, ketumbar, kunyit) dengan garam dalam wajan kering dan hancurkan dalam lesung hingga harum.
- Haluskan bawang putih, jahe, cabai. Tambahkan bersama dengan bumbu, jus lemon dalam panci dengan sayuran, tuangkan dalam kaldu dan masak dengan api kecil selama 25-30 sampai sayuran menjadi lunak.
- Gunakan blender atau food processor untuk menghancurkan sayuran hingga halus. Seimbangkan rasa dengan menambahkan garam, jus lemon.
Krim dan rempah-rempah ditambahkan ke sup pure. Hidangan dapat dilengkapi dengan crouton.
Parsnip manis goreng mentega
Bahan:
- 6 akar ubi, ukuran sedang (500 g);
- 3-4 wortel, (300-350 g);
- 2 sdm minyak zaitun atau sayuran;
- 2 sdm madu;
- 2 sdt biji ketumbar (dihancurkan);
- 2 apel (200-250 g);
- 50 g kacang kupas apa saja.
Selangkah demi selangkah:
- Kupas parsnip dan wortel. Cuci dan keringkan sayuran akar. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan oven hingga 180 ° C. Atur potongan parsnip dan wortel dalam satu lapisan di atas loyang. Tambahkan sedikit air agar sayuran tidak gosong, panaskan sampai lunak selama 15 menit.
- Saat sayuran berada di dalam oven, gabungkan mentega, madu, dan biji ketumbar dalam mangkuk.
- Tuang campuran pedas manis yang dihasilkan di atas sayuran dan lanjutkan menggoreng selama 15-20 menit.
- Atur sayuran manis yang sudah jadi di piring porsi, hiasi dengan irisan apel dan kacang.
Resepnya sangat sederhana dan hanya berisi produk klasik. Mudah disiapkan. Ternyata makanan penutup yang sangat sehat untuk anak-anak dan orang dewasa. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kismis atau anggur segar, irisan lemon ke hidangan yang sudah jadi.
Anda juga bisa memasak makanan penutup yang menarik ini dalam wajan di atas kompor.
Pancake ubi dan kentang
Waktu memasak - 30 menit. Produk yang termasuk dalam hidangan ini terjangkau dan harganya ekonomis. Resepnya sederhana dan mudah.
Bahan:
- 400 g kentang kupas;
- 300 g parsnip, kupas;
- 1 bawang bombay, sedang, kupas
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 telur;
- 1 sendok teh tepung;
- garam, merica secukupnya;
- 4-5 sendok makan minyak sayur;
- setangkai dill, peterseli untuk menghias hidangan.
Memasak langkah demi langkah:
- Parut kentang dan parsnip atau gunakan food processor untuk memotong sayuran. Jika kentang terlalu berair, tiriskan kelebihan jusnya.
- Tambahkan telur, garam, merica, tepung, bawang putih, bawang bombay ke dalam adonan sayur. Aduk hingga rata.
- Panaskan wajan dengan minyak dan panggang pancake sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Dalam resep ini, beberapa kentang bisa diganti dengan cukini. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan dengan krim asam.
Sandwich dengan parsnip, jamur, dan keju
Bahan:
- 4-5 potong roti panggang;
- 2 akar ubi, berukuran tidak besar;
- 1 siung bawang putih;
- 30 gram mentega;
- 3-4 buah. champignon;
- 1 sendok teh minyak sayur;
- 10 gram salad arugula;
- 30 g keju (lebih baik parmesan);
- garam, merica, biji ketumbar yang dihancurkan secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
- Goreng irisan roti sampai berwarna cokelat keemasan. Gosok tepi roti dengan satu siung bawang putih.
- Kupas parsnip, potong dadu. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng kubus parsnip dengan api kecil sampai lunak dan berwarna keemasan selama 20 menit.
- 10 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan garam, merica, ketumbar, sisa siung bawang putih cincang halus dan jamur cincang halus ke parsnip.
- Dalam food processor atau blender, giling parsnip dengan jamur sampai halus, tambahkan mentega.
- Potong keju menjadi serutan. Taruh parsnip dan pasta jamur di atas roti goreng, lengkapi sandwich dengan keju dan daun arugula.
Jika diinginkan, jamur lain dapat berfungsi sebagai pengganti champignon.
Parsnip adalah produk serbaguna yang cocok dengan hampir semua sayuran, serta jamur, daging, ikan, keju, krim asam, susu, dan buah-buahan.
