Orang-orang mulai memakan wortel hitam dan menggunakannya sebagai tanaman obat pada Abad Pertengahan, terutama di barat daya Eropa. Di benua yang berbeda, tanaman akar disebut berbeda - wortel hitam, scorzonera, akar manis atau hitam (jangan dikelirukan dengan akar hitam - tanaman beracun), kambing, kambing, akar Spanyol manis, dll. Saat ini sayuran sangat populer di negara-negara Mediterania dan di Amerika.
Deskripsi
Wortel hitam, atau kambing, pada saat berbunga dapat dikenali dari bunga kuningnya yang harum. Di tanah yang dibudidayakan dengan baik, tanaman akar yang matang dapat mencapai panjang 35 cm dengan ketebalan 3-4 cm, daging buahnya memiliki struktur putih padat, yang mengandung jus susu. Aroma akarnya mengingatkan pada vanilla.
Ada banyak jenis wortel hitam di alam liar, tetapi mereka tidak memiliki rasa dan aroma sayuran akar yang dibudidayakan. Varietas "Rusia Raksasa", "Gigantic", "Obyknovy" dan "Vulkan" diakui sebagai sampel seleksi.
Sifat obat wortel hitam
Sifat penyembuhan wortel hitam terutama disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung sejumlah besar inulin, yang terdiri dari fruktosa. Selain itu, sayuran akar terkenal dengan komposisi mineralnya yang kaya, terutama kalium, magnesium, fosfor, kalsium, dan zat besi. Wortel hitam mengandung banyak protein, vitamin, termasuk A, C, E, PP, H, K dan kelompok B, serta zat aktif biologis.
Wortel hitam berkontribusi pada normalisasi metabolisme, berguna untuk orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan, dan dengan gangguan fungsi hati dan ginjal. Jus wortel meningkatkan kekebalan dengan baik.
Wortel hitam sangat populer dalam pengobatan Tibet dan Cina. Atas dasar itu, obat-obatan diproduksi untuk pengobatan diabetes mellitus, anemia dan kekurangan vitamin.
Aplikasi memasak
Dalam memasak, mereka menggunakan akar wortel hitam, yang memiliki aroma vanila yang luar biasa, dan bagian atas, yang ditambahkan dalam bentuk hancur ke salad vitamin. Sebelum dimasak, sayuran akar tersiram air panas dengan air mendidih agar mudah dikupas kulitnya. Maka perlu untuk melakukan prosedur perendaman selama setengah jam dalam air yang sedikit diasamkan (1 sendok teh jus lemon per 1 liter air) sehingga rasa bersahaja yang ada pada beberapa varietas hilang.
Ibu rumah tangga yang menganjurkan prinsip-prinsip diet seimbang memasukkan wortel hitam ke dalam sup, menambahkan telur dadar, saus, dan menggunakannya sebagai lauk independen untuk hidangan daging dan ikan. Sayuran akar kering dan cincang baik dalam kue-kue manis, mereka juga dapat digunakan untuk membuat minuman yang rasanya seperti kopi, tetapi, tidak seperti itu, diperbolehkan untuk pasien hipertensi dan maag. Lingkaran kecil wortel hitam segar membuat sayuran kalengan renyah dan kuat.
Tumbuh wortel hitam black
Menanam wortel hitam semudah menanam wortel oranye biasa. Itu juga tidak menuntut teknologi pertanian, tahan dingin dan bahkan dapat berhibernasi di tanah. Dia juga tidak suka area yang teduh dan penebalan penanaman (perlu menipis). Anda dapat menabur wortel hitam di awal musim semi, akhir musim panas, dan sebelum musim dingin. Dengan penaburan musim semi, panen diperoleh pada tahun pertama. Jika ditaburkan pada bulan Agustus, tunas muda akan memiliki waktu untuk berakar secara normal, membentuk akar besar di tahun kedua dan berhasil memberikan benih. Ditaburkan sebelum musim dingin, wortel akan bertunas tahun depan dan menghasilkan lebih awal daripada saat menabur musim semi.
Akar harus digali sebelum membeku, berusaha untuk tidak merusaknya, karena wortel hitam yang rusak tidak disimpan bahkan dalam kondisi yang nyaman. Bagian atasnya harus dihilangkan, dan wortel itu sendiri harus dikeringkan dengan baik. Penting untuk menyimpan tanaman umbi-umbian di pasir lembab dalam posisi tegak pada suhu dari 0 hingga + 1-3 ° C.
