Daging flounder kaya akan protein, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh. Ikan ini mengandung banyak mineral dan elemen pelacak: natrium, kalsium, zat besi, selenium, fosfor, yodium. Flounder termasuk dalam menu diet, hidangan darinya meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kinerja. Biasanya digoreng atau dipanggang, tetapi flounder asin tidak kalah enaknya.
Itu perlu
-
- Untuk mengasinkan flounder dalam minyak zaitun:
- menggelepar besar;
- minyak zaitun;
- garam (kasar);
- bumbu apa saja sesuai selera.
- Untuk flounder asin ringan:
- 1 kg flounder;
- 100-200 g garam kasar;
- 20-40 g gula;
- dil.
instruksi
Langkah 1
Dalam flounder beku, potong (miring, dari sisi mata dengan potongan) kepala, buka perut dan lepaskan bagian dalamnya. Kemudian kupas kulitnya, dari kepala hingga ekor. Cungkil dengan pisau. Pada ikan beku, dapat dihilangkan dengan mudah, di strip. Potong sirip, fillet, bilas dan cairkan.
Langkah 2
Mengasinkan flounder dalam minyak zaitun. Keringkan setiap fillet dengan baik dengan handuk atau serbet dan potong-potong besar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk atau piring yang dalam. Celupkan irisan flounder ke dalam minyak dan letakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca. Peras jus dari lemon. Garam setiap lapisan flounder, taburi sedikit dengan jus lemon, Anda bisa menaburkan bumbu dan lada putih. Ikan flounder asin secukupnya, saya suka ikan asin, gunakan lebih banyak garam, kurang asin - lebih sedikit, tetapi untuk pengasinan menurut resep ini, cukup untuk mengasinkan flounder, seperti saat menggoreng. Tuang bagian atas flounder dengan minyak zaitun sehingga minyak menutupi seluruh ikan dengan baik. Tutup wadah kaca dan dinginkan. Setelah 12 jam, ikan akan diasinkan, tetapi akan siap dimakan dalam dua hari, jika sudah jenuh dengan minyak.
Langkah 3
Ikan flounder asin ringan. Untuk pengasinan flounder menurut resep ini, pilih ikan berukuran sedang dan sedang. Potong kepala flounder, potong perut, isi perut, dan buang siripnya. Kemudian potong ikan menjadi fillet, bilas dengan baik dan keringkan setiap fillet secara menyeluruh. Campurkan garam dan gula dalam mangkuk. Cuci, keringkan dan cincang halus adas. Ambil selembar kertas roti, letakkan selapis fillet flounder di atasnya, sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburi dengan campuran garam dan gula dan adas di atasnya. Tempatkan lapisan kedua flounder di atasnya, daging menghadap ke bawah. Kemudian bungkus ikan dengan baik dalam perkamen, taruh di bawah tekanan dan dinginkan. Flounder asin menurut resep ini akan siap dalam sehari.
