Beberapa pemetik jamur melewati jamur kecil, bahkan tidak menebak kesalahan apa yang mereka buat. Ini adalah tanaman liar yang sangat harum, rasanya tidak kalah dengan jamur susu. Hal utama adalah mengetahui cara mempersiapkan ombak dengan benar.
Ombak - manfaat dan rasa
Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara mengasinkan ombak dengan benar, meskipun jamur ini adalah camilan tradisional Rusia. Semua gelombang cocok untuk pengasinan, tetapi lebih baik memberi preferensi pada jamur muda, yang tutupnya tidak melebihi 4 cm, setelah perlakuan panas, mereka menjadi lebih renyah dan lebih aromatik daripada rekan-rekan mereka yang lebih tua.
Volnushki terkenal tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena kualitasnya yang bermanfaat. Mereka mengandung zat yang membantu memperkuat sistem kardiovaskular. Jamur membantu tubuh menghilangkan kolesterol berbahaya, serta memperkuat kekebalan manusia.
Garam ombak dengan cara gabungan
Opsi pengasinan ini dianggap yang paling sukses. Lebih disukai oleh banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman, karena dalam proses menyiapkan jamur dengan metode ini, rasa si kecil tidak hilang dan pada saat yang sama, kemungkinan keracunan sepenuhnya dikecualikan.
Bahan:
- 5 kg gelombang;
- 250 g garam batu (beryodium, tidak cocok);
- 6 daun salam;
- 6 lembar kismis hitam;
- 3 daun lobak;
- 1 payung dill;
- 2 kepala bawang putih.
Dari jumlah produk ini diperoleh 3-4 liter. persiapan jamur.
Petunjuk untuk membuat gelombang
- Jamur harus dibersihkan dari sisa-sisa hutan. Paling mudah untuk melakukan ini dengan sikat lembut. Spons busa akan berfungsi, tetapi harus baru. Yang lama mungkin memiliki minyak atau deterjen tua di atasnya. Perlu dipertimbangkan bahwa lebih baik mendistribusikan gelombang putih dan merah muda sekaligus pada piring yang berbeda. Tidak disarankan untuk mengasinkan jamur ini bersama-sama, namun resep yang sama cocok untuk persiapannya.
-
Jamur murni harus direndam dalam air dingin selama dua hari. Ini akan memungkinkan kepahitan berlebih keluar. Anda perlu memperbarui air setiap 3-4 jam untuk mencegah pengasaman. Ombak harus benar-benar tertutup air, kontak dengan udara tidak dianjurkan untuk mereka.
Gambar - Didihkan air asin dalam panci. Rendam jamur di dalamnya. Masak selama 25 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
- Tiriskan airnya. Bilas ombak di bawah air mengalir.
- Ambil panci enamel besar. Taruh jamur di dalamnya berlapis-lapis, bergantian dengan garam, daun lobak, bawang putih, daun salam, adas.
- Tutupi lapisan atas jamur dengan rapat dengan piring datar. Taruh sebotol air di atasnya. Dia akan melakukan fungsi penindasan.
- Tutup panci dengan kain kasa sehingga tidak ada yang tidak perlu masuk ke dalam gelombang.
- Dinginkan pot selama 3 minggu. Selama waktu ini, ombak akan asin, menjadi harum, renyah.
Catatan! Anda tidak bisa menggulung camilan seperti itu ke dalam stoples. Itu harus tetap dingin dan dalam stoples dengan tutup nilon.
