Kue bolu adalah klasik nyata di antara produk tepung. Kue ringan yang lapang sangat diperlukan untuk persiapan kue, kue kering, kue kering. Mereka diapit dengan selai atau krim, dituangkan dengan lipstik atau glasir. Tapi biskuit yang dipanggang dengan benar tetap enak bahkan tanpa bahan tambahan ini. Sepotong suguhan segar yang ditaburi gula bubuk membuat tambahan yang bagus untuk secangkir teh atau kopi.
Biskuit klasik: rahasia memasak
Biskuit yang dipanggang dengan benar harus sangat lembut dan keropos. Untuk mencapai efek ini, telur dengan gula dipalu secermat mungkin. Akibatnya, volume awal adonan meningkat 2-3 kali lipat. Untuk membuat adonan ringan, mereka hanya mengambil tepung premium dari penggilingan yang sangat halus untuk itu dan menyaringnya.
Rahasia lainnya adalah kecepatan memasak. Adonan dikocok dan dipanggang tanpa berdiri, dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Tidak disarankan untuk mengganggu biskuit selama memasak - Anda tidak boleh sering membuka pintu oven, ini dapat menyebabkan adonan lunak jatuh.
Biskuit yang sudah jadi segera dikeluarkan dari cetakan dan didinginkan dengan baik. Jika Anda merendam kue hangat dengan sirup, mereka bisa pecah. Jika perlu, kue biskuit dapat dipotong menjadi dua atau tiga lapisan tipis - akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan pisau tali khusus.
Kue Sponge Memasak Dingin: Resep Dasar
Anda akan perlu:
- 3 telur;
- 0,5 cangkir tepung terigu;
- 3 sendok makan gula pasir.
Anda dapat menambahkan bubuk kakao, kulit lemon, vanilin, atau kacang ke dalam adonan biskuit - ini akan memberikan nuansa perasa tambahan pada makanan yang dipanggang.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan gosok dengan gula sampai benar-benar larut. Massa harus menjadi putih dan volumenya dua kali lipat. Kocok putih menjadi busa yang lembut dan kuat. Tambahkan tepung yang diayak dan sepertiga dari volume protein ke massa kuning gula, aduk terus. Kemudian dengan hati-hati masukkan sisa protein, aduk dari atas ke bawah agar tidak jatuh.
Panaskan oven hingga 200C. Letakkan adonan di atas loyang atau di loyang yang sudah diolesi mentega. Waktu memanggang tergantung pada ketebalan biskuit. Kue yang tipis dipanggang selama 10-15 menit, sedangkan kue yang lebih tebal membutuhkan waktu hingga 50 menit untuk dimasak.
Isi cetakan tidak lebih dari dua pertiga - biskuit akan mengembang saat dipanggang.
Keluarkan kue bolu panggang dengan hati-hati dari cetakan, letakkan di atas papan kayu dan dinginkan - ini akan memakan waktu setidaknya 4 jam. Jika Anda berencana untuk merendam kue dengan baik dengan sirup, tingkatkan waktu penahanan menjadi 7 jam.
Membuat biskuit yang dipanaskan
Cara yang lebih memakan waktu untuk membuat biskuit adalah dengan mencampur produk dalam penangas air. Pecahkan telur ke dalam panci, tambahkan gula dan masukkan panci ke dalam bak air. Saat massa dipanaskan hingga 50 ° C, keluarkan dan kocok sambil didinginkan. Volume adonan harus meningkat 2-3 kali lipat. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam panci dalam porsi dan aduk hingga rata.
Tuang adonan yang sudah dikocok ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang seperti biasa.
