Perbedaan utama antara carbonara klasik adalah penggunaan produk tradisional dan teknik memasak yang benar. Jika Anda dapat membuat carbonara rumah Anda karena lebih nyaman bagi Anda, maka dalam versi klasik Anda harus mengikuti sarannya.
Bahan apa yang digunakan orang Italia?
- Spaghetti gandum durum berkualitas. Spaghetti harus tipis. Bagaimana saus krim didistribusikan secara langsung tergantung pada ini.
- Bacon Italia "pancetta". Ini berbeda dari bacon yang biasa kita makan karena digulung dalam garam, sage, dan rosemary. Anda juga bisa menggunakan "guanchiale" - pipi babi kering.
- Keju Pecorino Romano. Ini memiliki rasa dan aroma yang agak menyengat. Jika Anda tidak menyukainya, pilih Parmesan, yang cocok dengan semua karakteristik rasa pasta carbonara.
- Telur segar. Pasti segar! Menurut aturan koki Italia, untuk setiap 500 g spageti, Anda perlu mengambil tiga telur ayam dan satu gelas keju parut.
Petunjuk untuk membuat pasta carbonara klasik
Yang utama dan prasyarat adalah untuk memperkenalkan saus sehingga tidak punya waktu untuk meringkuk dari panas. Untuk menghindarinya, Anda bisa menunggu sebentar hingga pasta atau saus mendingin, baru kemudian mulai memperkenalkannya. Teknik memasak pasta itu sendiri sudah tidak asing lagi:
- daging goreng;
- buat saus keju dan telur ayam;
- masak spageti;
- gabungkan spageti dengan bacon dan saus;
- tambahkan keju dan merica bubuk.
Apa yang dibutuhkan untuk membuat pasta carbonara?
- baik, spageti tipis 200 g;
- krim 15-20% lemak 150 ml;
- kuning telur 2 buah;
- merica hitam 5 buah;
- Keju parmesan atau pecorino 100 g;
- daging babi 150 gram;
- garam secukupnya.
Bagaimana cara memasak pasta?
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan tunggu sampai mendidih. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan setelah mendidih, tambahkan spageti.
- Saat pasta sedang dimasak, potong daging menjadi irisan sedang. Dianjurkan untuk membuang kulitnya, jika ada. Goreng bacon dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Sekitar 5 menit. Jangan menambahkan minyak karena banyak lemak akan keluar dari bacon.
- Tuang krim ke dalam wajan bacon. Panaskan sedikit dan jangan sampai mendidih.
- Parut keju di parutan sedang. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kombinasikan dengan keju. Sisakan sedikit parmesan (pecorino) untuk ditaburkan sebelum disajikan.
- Giling lima merica hitam dalam lesung. Anda juga bisa menggunakan sendok dan gelas biasa. Atau giling lada dengan pisau di atas papan.
- Tambahkan spaghetti matang (masak selama satu menit kurang dari yang tertulis pada paket) dalam wajan dengan bacon dan krim. Segera mulai memperkenalkan saus keju dan telur. Aduk cepat dan cepat.
- Tata carbonara di piring, taburi keju dan merica di atasnya. Menyajikan.
