Mengasinkan ikan haring di rumah cukup sederhana. Seluruh proses memakan waktu 1 hingga 3 hari, tergantung pada jenis ikan apa yang Anda suka: asin ringan atau asin tinggi. Keuntungan utama dari ikan haring asin rumah adalah jauh lebih enak daripada ikan haring yang dibeli di toko.
Itu perlu
-
- herring segar atau beku besar;
- garam (berapa banyak air yang akan "diambil");
- 6-7 kacang polong allspice hitam;
- 2-3 daun salam;
- 2 bunga anyelir;
- jinten dan ketumbar secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Beli herring segar atau beku. Harap dicatat: ikan beku harus berukuran besar, rata dan rata di seluruh panjangnya, tanpa bintik-bintik, berwarna abu-abu gelap. Cairkan herring yang baru dibekukan sebelum diasinkan pada suhu kamar dan cuci dengan air dingin.
Langkah 2
Taruh panci air dua liter di atas api, didihkan dan matikan gas. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan garam ke dalam air dan aduk. Tuzluk siap jika garam berhenti mengaduk dan mulai mengendap di dasar panci. Jika Anda lebih suka herring berbumbu, tambahkan 2-3 daun salam, 6-7 kacang polong allspice hitam, beberapa cengkeh, biji jintan, dan ketumbar secukupnya untuk air garam. Pra-cuci bumbu di bawah air dingin, setelah menambahkan air, rebus selama 4-5 menit.
Langkah 3
Setelah herring benar-benar dicairkan dan lunak, masukkan ke dalam panci atau di nampan persegi panjang, isi dengan air garam. Ikan haring harus rata atau sedikit melengkung dan benar-benar tertutup air garam. Agar ikan diasinkan dengan baik, beri tekanan padanya. Simpan wadah berisi ikan pada suhu ruang selama kurang lebih 30 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Langkah 4
Periksa kesiapan ikan haring dalam 1-2 hari. Potong di bagian belakang dan coba sepotong (jika air asin berubah menjadi kecoklatan dan berbau seperti ikan haring, pengasinannya berjalan dengan benar). Ikan haring asin ringan biasanya siap untuk dikonsumsi dalam sehari, dan ikan haring yang sangat asin dalam 2-3 hari. Potong ikan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, taburi dengan dill cincang dan setengah cincin bawang, sajikan dengan kentang panas rebus. Herring asin dalam air garam tidak melepaskan jus ke dalam air garam, sehingga asin merata. Dan rasa ikannya selalu empuk dan kenyal.
