Pai isi adalah salah satu hidangan paling populer di Rusia. Hidangan ini berbeda tidak hanya dalam bentuk, tetapi juga dalam komposisi isinya. Pai dengan kubis dan kentang adalah produk unik yang dapat disajikan baik dengan teh maupun sebagai lauk.
Itu perlu
- Untuk adonan:
- - 700 gram tepung;
- - 20 g ragi;
- - 300 g air murni yang disaring;
- - 10 g garam (lebih baik mengambil garam kecil);
- - 40-50 g gula;
- - 1 butir telur ayam;
- - 20 gr mentega cair.
- Untuk mengisi:
- - 400 g asinan kubis;
- - 4 kentang rebus di kulitnya;
- - 1 bawang bombay;
- - garam;
- - minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Pertama, uleni adonan: tuangkan 300 ml air hangat ke dalam panci enamel yang dalam, tambahkan 400 g tepung, 20 g ragi kering (Anda dapat menggunakan ragi dalam briket, kue ini akan membutuhkan 1/5 dari paket), garam, gula, bungkus dengan baik dengan handuk terry dan taruh di tempat yang hangat selama 1, 5-2 jam (selama ini adonan harus naik setidaknya dua kali).
Langkah 2
Segera setelah adonan naik, tambahkan sisa tepung (300 g), telur, mentega (harus dikeluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum menguleni adonan sehingga lembut) dan uleni adonan yang kental. adonan. Taruh di tempat yang hangat selama 40 menit lagi (biarkan muncul).
Langkah 3
Potong bawang halus, goreng bersama dengan kol dalam minyak sayur (goreng sampai bawang memperoleh rona emas, tidak perlu menggorengnya sepenuhnya). Lada dan biarkan hingga dingin.
Langkah 4
Kupas kentang, cincang halus, garam, merica dan goreng dengan sedikit minyak sayur.
Langkah 5
Tuang sedikit tepung di permukaan kerja, lalu taruh adonan di atasnya dan gulung sehingga ketebalannya tidak lebih dari 0,5 cm, dan lebar dan panjangnya dua kali lipat dari loyang. Potong adonan yang sudah digulung menjadi dua bagian.
Langkah 6
Olesi loyang dengan minyak sayur, lalu taruh satu bagian di atasnya, bentuk sisi-sisinya. Oleskan isian secara merata pada adonan (pertama kol dan bawang bombay, lalu kentang). Tempatkan bagian kedua adonan di atas isian dan tutup sisinya.
Langkah 7
Masukkan loyang dengan pai ke dalam oven selama 40 menit, yang suhunya 170-180 derajat.
