Acar sering disebut acar mentimun kecil, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Acar bisa berupa sayuran acar kecil - paprika, labu, tomat. Mereka dapat dikalengkan secara terpisah atau bersama-sama.
Acar wortel bayi
Acar wortel tidak biasa dalam masakan Rusia, tetapi sering digunakan di Prancis untuk membuat salad dan lauk pauk.
Anda akan perlu:
- 800 g baby wortel (wortel kecil - panjangnya tidak lebih dari 5 cm);
- 2 sdm. cuka;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh. air;
- 50 gram garam;
- 1 paprika kecil;
- 2 perbungaan dill;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1/2 sdt biji-biji mustar;
- 1/2 sdt biji ketumbar;
- 1/4 sdt biji peterseli;
- beberapa kacang lada hitam.
Bersama dengan wortel seperti itu, Anda bisa mengasinkan bawang kecil.
Kupas baby wortel dan potong bagian atasnya jika perlu. Campurkan cuka, air dan garam, tuangkan ke dalam panci dan didihkan selama 2 menit. Masukkan wortel, masak selama 5 menit lagi, lalu angkat. Angkat wortel dengan sendok berlubang dan sisihkan. Cuci dan sterilkan stoples kaca dan tutup logam.
Letakkan biji herba dan merica hitam di bagian bawah, letakkan perbungaan dill. Potong lada menjadi 4 bagian, kupas biji dan partisi dan letakkan di dinding toples. Isi wadah kaca dengan wortel, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan sisa bunga dill di atasnya. Tuang bumbu marinade di atas wortel.
Masukkan handuk ke dalam panci dan tuangkan air, letakkan toples di sana agar airnya tidak meluap. Sterilkan wortel selama 25 menit, lalu gulung toples. Jika sudah dingin, taruh di tempat yang sejuk. Wortel dapat dikonsumsi dalam 5-6 minggu.
acar mentimun
Anda akan perlu:
- 50 mentimun kecil (panjang tidak lebih dari 8 cm);
- 3,5 liter air;
- 330 g garam;
- 250 ml cuka;
- 3 perbungaan dill;
- 1 sendok teh biji adas;
- 3 daun kismis;
- 3 siung bawang putih.
Resep rendaman ini cocok tidak hanya untuk mentimun, tetapi juga untuk tomat ceri. Hanya dalam kasus tomat, Anda sebaiknya menambahkan 2-3 sendok makan ke dalam campuran. Sahara.
Cuci mentimun secara menyeluruh. Campurkan 1 liter air hangat dan 180 g garam, tuangkan mentimun dengan larutan ini dan biarkan selama sehari. Masukkan sisa garam ke dalam panci dan tuangkan ke dalam air. Didihkan, tambahkan cuka dan didihkan selama beberapa menit. Sementara itu, ambil stoples 3 liter, sterilkan, di bagian bawah masing-masing taruh daun kismis dan perbungaan adas, serta beberapa biji adas.
Isi stoples dengan mentimun, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di atasnya. Tuang air garam di atas mentimun dan sterilkan stoples dalam air mendidih selama 15 menit. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan dinginkan. Sebaiknya konsumsi mentimun setelah 3 minggu atau lebih.
