Beefsteak secara tradisional dibuat dari kepala tenderloin daging sapi dan merupakan jenis steak. Steak diklasifikasikan menurut tingkat kematangannya. Yang paling dihargai di kalangan gourmets adalah steak goreng sedang, yaitu, dengan "darah".
Itu perlu
-
- daging tenderloin
- panci,
- minyak sayur,
- garam.
instruksi
Langkah 1
Ambil tenderloin daging sapi, bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir, potong tendonnya. Potong menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Sebelum dimasak, dagingnya tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar, jika tidak lapisan atas akan terlalu kering dan bagian dalamnya tidak akan digoreng.
Langkah 2
Mulailah menggoreng steak sesaat sebelum disajikan. Ambil wajan dan olesi dengan minyak sayur. Panaskan dengan api besar selama satu menit. Tempatkan potongan daging di dalam wajan sehingga terpisah dua sentimeter. Jika potongan terlalu rapat, penggorengan akan berubah menjadi rebusan karena terbentuknya uap berlebih.
Langkah 3
Segera setelah dagingnya kecoklatan di satu sisi, balikkan. Setelah kedua sisi agak kecoklatan dan kerak coklat muda yang indah terbentuk di atasnya, kecilkan api hingga sangat rendah dan biarkan menggoreng tanpa penutup.
Langkah 4
Waktu memasak tergantung pada seberapa dalam Anda ingin dagingnya matang. Steak "dengan darah" akan siap dalam empat menit. Setelah tujuh menit menggoreng, steak akan matang sedang, dan setelah sepuluh menit akan matang sepenuhnya. Garam daging di kedua sisi sesaat sebelum kematangan yang dipilih. Tentukan kesiapan steak dengan menusuk dengan garpu dan menekan. Jika cairan merah muda keluar dari daging, maka daging telah mencapai tingkat pemanggangan terendah. Dan jika jusnya ringan, itu benar-benar siap.
