Adonan adalah adonan semi cair yang dimaksudkan untuk mencelupkan produk ke dalamnya sebelum digoreng. Ada banyak resep berbeda untuk membuat adonan, misalnya yang berbahan dasar gandum, gandum hitam atau tepung beras, telur, air mineral, kefir, susu, dll.
Cara membuat adonan ikan dalam susu
- 300 ml susu;
- tiga telur;
- satu sendok teh minyak sayur;
- 150 gram tepung;
- garam secukupnya).
Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api dan panaskan sedikit. Tambahkan kuning telur ke susu hangat (suhu tidak boleh melebihi 40 derajat) dan kocok rata. Tuang minyak sayur ke dalam massa kuning susu, lalu tambahkan tepung dan kocok rata dengan pengocok (adonan harus menjadi cair dan tanpa gumpalan). Dalam wadah terpisah, kocok putih menjadi busa yang halus, lalu campur dengan hati-hati dengan adonan dan garam (pada tahap ini, lebih baik tidak menggunakan mixer, jika tidak adonan akan kurang mengembang saat digoreng). Adonan udara untuk menggoreng ikan sudah siap.
Cara membuat adonan ikan tanpa telur
- dua sendok makan tepung;
- setengah gelas bir ringan;
- garam;
- lada.
Campurkan bir dengan tepung dalam mangkuk yang dalam dan kocok rata dengan mixer. Garam dan merica campuran yang dihasilkan, tambahkan bumbu cincang halus ke dalamnya jika diinginkan. Bir dalam adonan ini dengan sempurna menekankan rasa ikan dan membuatnya sedikit pahit.
Cara membuat adonan ikan kefir
- 1/2 cangkir tepung;
- dua telur;
- 200 ml kefir;
- garam.
Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur dan kocok rata. Tuang tepung ke dalam massa yang dihasilkan, garam dan kocok lagi. Konsistensi adonan tidak boleh lebih tipis dari krim asam kental.
Cara membuat adonan ikan dengan air mineral
- segelas tepung;
- dua telur;
- garam, merica (secukupnya);
- satu sendok teh minyak sayur;
- segelas air mineral.
Pisahkan putih dari kuningnya. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air mineral, dua kuning telur, garam dan merica dan campur semuanya. sehingga tidak ada gumpalan. Tutupi massa yang dihasilkan dengan kertas timah dan diamkan selama 20-30 menit. Kocok putih menjadi busa yang kuat dan campur dengan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya. Adonan air mineral sudah siap.
