Mentimun sangat sehat. Selain banyak air, mereka mengandung mineral, serat, protein, gula, minyak atsiri, vitamin C, B1, B2, dan sebagainya. Selain itu, mereka disukai banyak orang, karena segar dan kalengan sama-sama enak.
Mentimun Bulgaria
Bahan:
- mentimun - 3 kg;
- cuka 6% - 1 liter;
- gula - 800 gram;
- daun kismis - 8 pcs.;
- garam - 4 sendok makan;
- paprika - 1 buah;
- daun salam - 3 buah;
- wortel - 3 buah;
- bawang putih - 3 kepala;
- akar peterseli - 1 pc;
- merica;
- adas dan peterseli.
Cuci mentimun kecil (gherkin), kupas paprika dari biji dan potong-potong. Potong bawang putih menjadi siung dan kupas. Kupas wortel. Bilas daun kismis dan sayuran hijau di bawah air dingin yang mengalir dan kocok.
Siapkan bumbu marinasi. Aduk dalam cuka, gula dan garam dan didihkan semuanya. Masukkan mentimun, paprika, wortel, bawang putih, dan daun kismis ke dalam larutan dan rebus semuanya selama 5 menit.
Kemudian angkat sayuran dan masukkan ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tambahkan daun salam, peterseli dan peterseli, dan merica.
Rebus rendaman dan isi stoples dengan itu. Gulung, balik dan bungkus segera. Biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin.
Mentimun di India
Acar mentimun dicintai tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Di India, mereka disiapkan dengan tambahan sejumlah besar rempah-rempah.
Bahan:
- mentimun - 3 kg;
- cuka sari apel - 1 liter;
- garam - 4 sendok makan;
- paprika merah - 1 buah;
- cabai - 3 buah;
- allspice - 3 sendok makan;
- bawang putih - 3 siung;
- cengkeh - 1 sendok teh;
- bawang - 2 kepala.
Mentimun untuk resep ini paling baik dimasak di malam hari. Tuang sayuran yang sudah dicuci dengan air dingin, tambahkan garam dan biarkan dalam bentuk ini semalaman. Keesokan harinya, tiriskan air dan bilas mentimun di bawah air mengalir.
Kupas paprika dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas dan potong bawang bombay. Potong cabai panas menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan mentimun, cabai, irisan paprika manis, dan onion ring ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan siung bawang putih.
Buat bumbu marinasi pedas. Tuangkan cuka sari apel di atas allspice dan cengkeh. Didihkan larutan.
Tuang hasil rendaman panas di atas sayuran, tidak mencapai sekitar 1 cm ke tepi toples. Gulung segera dan simpan di tempat gelap.
