Muksun adalah koktail energi ikan. Dagingnya yang berlemak diserap oleh tubuh manusia hampir sepenuhnya dan mengisinya dengan kekuatan. Asam arakidonat, yang terkandung dalam muksun, memungkinkan Anda mengatasi aktivitas fisik yang tinggi. Brom memperkuat sistem saraf, sedangkan tembaga membantu proses hematopoiesis. Zat mineral molibdenum mempertahankan gigi normal, karena mempertahankan fluoride dalam tubuh. Itu, pada gilirannya, juga terkandung dalam muksun, dan tidak membiarkan gigi membusuk, tetapi memastikan pencegahan karies. Singkatnya, muksun adalah ikan yang sulit tergantikan. Dia akan bangga mendapat tempat di atas meja. Hidangan yang terbuat dari muksun akan menjadi hidangan yang sangat lezat dan canggih. Dan muksun asin akan menjadi raja, baik di makan malam keluarga maupun di pesta makan malam.
Itu perlu
-
- Muksun - 1 kilogram
- Garam - 100 gram
- Gula - 1 sendok makan
- Lada giling - 2 sendok teh
- Dill - secukupnya
instruksi
Langkah 1
Langkah pertama adalah memilih ikan yang akan diasinkan. Anda beruntung jika melihat muksun segar sedang dijual. Pertama, perhatikan matanya dengan seksama. Mereka harus cembung, ringan dan transparan. Kemudian hati-hati memeriksa insang. Jika berwarna merah, maka muksun masih segar. Jangan membeli ikan segar tanpa kepala!
Langkah 2
Memilih muksun beku? Aturannya sama: kita menatap mata, melihat di bawah insang, hanya membeli ikan dengan "kepala di bahu", dan kerak esnya rata dan halus, tebalnya tidak lebih dari dua milimeter. Jika bangkai muksun telah kehilangan bentuknya, berubah bentuk dan terkelupas, berarti telah berulang kali dicairkan dan dibekukan kembali. Menolak untuk membeli ikan seperti itu.
Langkah 3
Muksun dipilih. Sabar. Yang terbaik adalah mencairkan ikan di lemari es. 7-9 jam - dan muksun Anda akan siap untuk diasinkan.
Langkah 4
usus muksun. Jangan mengupas sisiknya. Bilas muksun dengan air dingin untuk mengeluarkan lendir dari ikan. Keringkan dengan handuk.
Langkah 5
Timbang muksunnya. Siapkan bahan lain sesuai beratnya. Pilih hidangan di mana ikan akan diasinkan, itu harus benar-benar pas di dalamnya.
Langkah 6
Potong muksun di sepanjang punggungan, bagi ikan menjadi dua. Usahakan jangan sampai merusak lapisan tipis yang menutupi lapisan lemak pada perut muksun.
Langkah 7
Lepaskan punggungan dari ikan dengan hati-hati.
Langkah 8
Tuang setengah dari garam yang sudah disiapkan di bagian bawah piring. Ambil garam kasar untuk pengasinan. Garam harus menghilangkan kelembapan dari ikan. Garam kasar larut perlahan pada suhu rendah. Dia akan membutuhkan kelembaban, yang baru saja dia keluarkan dari ikan.
Langkah 9
Letakkan muksun dengan sisik di atas garam.
Langkah 10
Taburi daging muksun dengan gula dan garam, lada putih atau hitam. Anda bisa menambahkan dill yang baru dipotong sesuai selera.
Langkah 11
Tutupi ikan. Jika Anda memiliki beberapa bangkai muksun, biarkan ikan pertama rata, dan letakkan bangkai lain di atas sisi daging.
Langkah 12
Tutupi sisi muksun yang bersisik dengan sisa garam.
Langkah 13
Di atas muksun, letakkan pemberat yang akan membuat ikan tetap dalam posisi diam. Beban harus ringan agar tidak "memeras semua jus" dari muksun.
Langkah 14
Kami meninggalkan muksun selama 24 atau 36 jam di tempat yang sejuk. Waktu pengasinan tergantung pada ukuran ikan.
Langkah 15
Setelah 24 jam, rebus kentang, potong muksun dan sajikan.
