Kembang kol adalah sumber yang kaya zat besi, kalsium, kalium, fosfor, seng, tembaga, dan banyak elemen makro dan mikro lainnya. Di musim dingin, ketika tubuh sangat membutuhkan nutrisi, sangat menyenangkan untuk makan persiapan sehat dari kembang kol.
Kembang kol dengan tomat dan paprika: persiapan lezat untuk musim dingin
Bahan yang Diperlukan:
- 2 kg kembang kol;
- 200 g peterseli;
- 120 g cuka 9%;
- 1,5 kg tomat;
- 300 g paprika;
- 250 g minyak sayur;
- 100 g gula pasir;
- 80 g bawang putih;
- 60 gram garam.
Bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Celupkan ke dalam air asin mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian lipat dalam saringan dan biarkan dingin.
Potong tomat dan paprika menjadi beberapa bagian dan potong dalam blender atau cincang. Tambahkan gula pasir, garam, cuka, minyak sayur, bawang putih cincang dan peterseli ke dalam massa yang dihasilkan.
Menambahkan beberapa daun kemangi ke dalam rendaman akan memberikan rasa yang lebih cerah dan lebih kuat.
Didihkan, celupkan kembang kol perlahan di sana dan masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit. Tempatkan campuran sayuran panas dalam stoples kaca steril dan gulung tutupnya.
Acar kembang kol: resep
Bahan yang Diperlukan:
- 2 kg kembang kol;
- adas hijau;
- peterseli;
- Bawang putih;
- bumbu hitam;
- daun blackcurrant.
Untuk bumbu yang sedikit asam:
- 3 gelas air;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 1, 5 Seni. sendok makan gula pasir;
- cangkir cuka meja 5%.
Untuk rendaman asam:
- 3 gelas air;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 1 gelas cuka meja 5%;
- 1, 5 Seni. sendok makan gula pasir.
Untuk bumbu marinasi pedas:
- 2 gelas air;
- 1, 5 Seni. sendok makan gula pasir;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- 2 cangkir cuka meja 5%.
Kupas kembang kol dari daunnya, cuci dan potong menjadi perbungaan. Celupkan ke dalam air asin mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Kemudian lipat pada saringan dan dinginkan di bawah air mengalir.
Agar kembang kol tidak kehilangan warna selama memasak, disarankan untuk menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air (0,5 g per 1 liter air).
Siapkan bumbu marinasi. Larutkan garam dan gula dalam air panas, didihkan selama 10 menit dan saring melalui kain tebal. Tuang cuka ke dalam larutan yang disaring.
Di bagian bawah setiap toples, letakkan bumbu, bawang putih yang sudah dikupas, dan rempah-rempah secukupnya. Tambahkan akar lobak dan / atau cabai merah jika diinginkan. Isi stoples dengan kubis dan taburi dengan rendaman panas.
Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, stoples kubis disterilkan dan ditutup rapat.
