Ada banyak cara berbeda untuk mengasinkan mentimun. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasia pengalengan sendiri. Resep ini bisa disebut klasik genre.
Bahan (per toples liter):
- Mentimun segar - 500 g;
- Dill -2 cabang;
- Bawang putih - 2 siung;
- Lada hitam (kacang polong) - 5 buah;
- asam lemon;
- Daun salam - 1 buah.
Bahan untuk air garam:
- Air - 1 liter;
- garam - 2 sendok makan;
- Gula - 3 sendok makan sendok makan.
Persiapan:
- Tuang mentimun segar, kuat, kecil dengan air dingin dan rendam dalam air selama dua jam. Ini dilakukan agar ketika mentimun dituangkan dengan air garam, tidak ada rongga yang dibuat nanti. Bilas tangkai dill dengan payung di bawah air. Kupas bawang putih.
- Dalam toples liter, dicuci dengan soda, taruh dill, dua siung bawang putih, merica hitam, daun salam di bagian bawah. Keluarkan mentimun yang direndam dari air dan bilas di bawah air. Isi toples dengan mentimun yang sudah disiapkan sekencang mungkin.
- Aduk garam dan gula dalam satu liter air dan didihkan air garam. Kemudian, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, agar air garam terus mendidih, tuangkan mentimun ke dalam toples dan biarkan selama 10-15 menit. Setelah berakhirnya waktu, tiriskan air garam dari toples dan rebus lagi.
- Tuang air garam mendidih di atas mentimun untuk kedua kalinya, tuangkan air garam sehingga mentimun benar-benar tertutup. Terakhir, tambahkan sedikit asam sitrat atau cuka. Gulung toples dan balikkan beberapa kali untuk melarutkan asam sitrat. Kemudian balikkan toples dan letakkan di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin.
- Berdasarkan resep ini, Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke mentimun: kismis atau daun ceri, lobak dan lainnya. Di musim dingin, mentimun ini enak dengan kentang goreng atau rebus, mereka bisa digunakan dalam sup dan salad. Acar dalam mentimun tersebut tidak menjadi keruh dan dapat digunakan untuk membuat mustard.
