Acar mentimun adalah hidangan pembuka yang enak dan tambahan untuk salad, daging panggang, dan hidangan lainnya. Mentimun kecil sangat indah dan lezat. Mereka dapat diasinkan dengan berbagai cara, memvariasikan bumbu untuk mencapai rasa yang sempurna.
Itu perlu
- Mentimun acar klasik:
- - 3 kg mentimun kecil;
- - 500 ml cuka 6%;
- - 100 gram garam;
- - 100 gram gula pasir;
- - 1,5 liter air;
- - 10 tunas anyelir;
- - 4 daun salam;
- - 4 siung bawang putih;
- - 20 kacang lada hitam;
- - beberapa payung dill.
- Mentimun acar dalam gaya Bulgaria:
- - 4 kg mentimun;
- - 10 gelas air;
- - 1 cangkir gula;
- - 3 sdm. sendok makan garam;
- - 250 ml cuka 9%;
- - 20 kacang lada hitam;
- - 3 daun kismis;
- - 3 daun lobak;
- - adas;
- - 4 siung bawang putih.
- Mentimun mustard:
- - 3 kg mentimun kecil;
- - 2 liter air;
- - 500 ml cuka 6%;
- - 60 g garam;
- - 150 g gula;
- - 15 kacang lada hitam;
- - 100 gram lobak;
- - 5 g biji sesawi;
- - 3 lembar daun salam;
- - 1 bawang bombay;
- - beberapa batang dill.
- Lada ketimun:
- - 1 kg ketimun;
- - 1 pod cabai;
- - 1 gelas air;
- - 1 gelas cuka 6%;
- - 6 siung bawang putih;
- - 2 bawang;
- - 1 sendok teh. sesendok garam.
instruksi
Langkah 1
Acar mentimun klasik
Bilas mentimun kecil, keringkan dan potong ekornya. Letakkan bawang putih cincang, kuncup cengkeh, daun salam, merica hitam di bagian bawah stoples yang kering dan bersih. Letakkan mentimun dalam barisan, letakkan dill yang sudah dicuci dan dikeringkan di atasnya.
Langkah 2
Siapkan bumbu marinasi. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan mentimun ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan kembali air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Rebus air hingga mendidih, tuang cuka, aduk. Tuang mentimun dengan rendaman panas. Tutup stoples dengan penutup, balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan makanan kaleng dingin.
Langkah 3
Mentimun acar Bulgaria
Cuci mentimun sampai bersih dan rendam selama 6 jam dalam air dingin. Tuang 10 gelas air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Rebus air dan tuangkan cuka ke dalamnya. Masukkan mentimun ke dalam panci dan masak selama 5-10 menit, aduk terus. Masukkan daun kismis dan lobak yang sudah dikeringkan ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan adas, bawang putih cincang tipis, dan merica hitam. Saat mentimun mendidih dalam panci, masukkan ke dalam stoples dengan hati-hati dan tutup dengan rendaman panas. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan dan gulung. Biarkan hingga benar-benar dingin lalu simpan.
Langkah 4
Mentimun dengan mustard
Cuci mentimun kecil dan atur dalam stoples, susun sekencang mungkin dan bergantian dengan lobak cincang tipis, cincin bawang, dan batang dill. Siapkan rendaman dengan merebus air daun salam, gula, garam, biji sawi, dan merica hitam dalam panci. Tuang rendaman panas di atas sayuran, tutup stoples dengan tutup dan biarkan selama 10-12 jam. Kemudian tuangkan rendaman ke dalam panci, didihkan dan tuangkan di atas mentimun lagi. Gulung tutupnya dan simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.
Langkah 5
Lada ketimun
Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Potong bawang putih. Potong polong cabai memanjang, buang bijinya. Bilas gherkin, keringkan dan masukkan rapat ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Geser mentimun dengan onion ring, bawang putih, dan paprika yang dicincang tipis. Rebus 250 ml air dalam panci, tambahkan garam, gula dan cuka. Dinginkan rendaman dan tuangkan di atas mentimun. Tutup stoples dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dan sterilkan. Kemudian gulung mentimun dengan tutupnya, balikkan stoples dan tunggu sampai benar-benar dingin.
