Sup kacang dengan betis asap adalah hidangan klasik. Kacang polong kuning direbus dengan baik dalam kentang tumbuk, membentuk konsistensi yang kental. Dalam sup yang begitu kaya, kentang tidak diperlukan, itu sudah sangat memuaskan, dan bahkan untuk makan siang sedetik pun tidak bisa dimasak!
Itu perlu
- - 500 gram kacang polong kuning;
- - betis rebus dan asap dengan berat sekitar 1 kg;
- - 2 wortel;
- - 3 bawang;
- - 5 liter air;
- - 4 hal. daun salam;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bilas kacang polong dalam tiga air. Bilas betis dengan air hangat. Masukkan kacang polong dan betis ke dalam panci besar, tuangkan lima liter air dingin dan letakkan di atas kompor dengan api besar. Didihkan, aduk sesekali - agar kacang polong tidak menempel di dasar - dan keluarkan busa. Kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan didihkan sup dengan api kecil selama 3 jam sampai kacang polong benar-benar mendidih.
Langkah 2
Siapkan wortel dan bawang: kupas, bilas; potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut di parutan kasar, potong bawang.
Langkah 3
Keluarkan betis dari panci, dan sebagai gantinya tambahkan wortel dan bawang dan lanjutkan memasak. Potong betis, pisahkan daging dari kulit dan tulang, cincang halus dan kirim kembali ke wajan.
Langkah 4
Saat bawang dan wortel direbus sampai lunak, masukkan daun salam ke dalam sup, garam secukupnya dan didihkan selama 5 menit lagi. Matikan kompor dan biarkan sup terendam selama 30 menit. crouton gandum atau gandum dapat disajikan dengan sup.
