Koktail makanan laut adalah satu set makanan laut, yang meliputi udang, kerang, cumi-cumi, gurita, tetapi penghuni laut lainnya juga dapat ditemukan, tergantung di negara mana produk lezat ini diproduksi. Di toko-toko Rusia, itu dijual berdasarkan berat atau dikemas dalam paket 0,5 kg, dan ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk memanjakan keluarga mereka dengan hidangan lezat, sehat, dan rendah kalori ini.
Seperti semua makanan laut, koktail makanan laut disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang sangat singkat, karena rentan terhadap infeksi pembusukan. Oleh karena itu, semua bahannya mengalami pembekuan ekspres dalam segera setelah penangkapan, di mana setiap bakteri mati. Penting bahwa kondisi suhu yang diperlukan benar-benar diperhatikan selama pengangkutan dan penyimpanan koktail laut. Pada saat yang sama, pencairan dan pembekuan kembali tidak diperbolehkan.
Saat membeli koktail makanan laut berdasarkan berat atau dalam paket, pastikan untuk memperhatikan bahwa makanan laut tidak membeku menjadi gumpalan, dan tidak ada es di dalam paket - ini adalah tanda bahwa setidaknya sekali rezim suhu dilanggar, yang penuh dengan keracunan makanan.
Jangan membeli koktail makanan laut yang dicairkan atau di toko dan toko kecil, di mana kondisi penyimpanan yang diperlukan tidak mungkin disediakan.
Untuk menyiapkan hidangan koktail seafood, paling sering tidak dicairkan. Dalam kasus ketika direbus untuk membuat salad makanan laut, koktail hanya dibuang ke dalam air asin mendidih selama beberapa menit dan kemudian dibuang ke saringan. Jika Anda ingin menggorengnya, letakkan beku dalam wajan dengan bawang goreng dan masak, aduk terus, sampai cairannya menguap. Penting untuk tidak memanaskan makanan laut lebih lama dari waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Koktail seafood dikategorikan sebagai "makanan dalam 30 menit" karena semua bahannya sebagian besar adalah protein.
Untuk menyiapkan dua porsi hidangan tradisional Italia - risotto - Anda perlu:
- 500 g koktail makanan laut;
- 1-2 siung bawang putih;
- bawang bombay ukuran sedang;
- 200 g kaldu ikan panas;
- 800 g anggur putih kering;
- 100 g beras arborio;
- 3 sdm. l. minyak zaitun;
- campuran paprika;
- beberapa herba cincang segar.
Cincang halus bawang bombay, hancurkan saja bawang putih dengan menekan sisi datar pisau di atasnya. Panaskan 2 sendok makan dalam wajan. l. minyak zaitun dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus agar tidak gosong. Masukkan bawang putih ke dalam wajan dan goreng bersama bawang bombay sampai isi wajan mengeluarkan bau yang khas. Angkat bawang putih goreng.
Untuk menyiapkan risotto, beras tidak perlu dibilas atau direndam terlebih dahulu. Itu harus kering.
Tuang nasi ke dalam wajan. Tumis dengan bawang bombay sampai nasi agak menguning. Tempatkan bumbu cincang dalam wajan dan tuangkan anggur. Aduk nasi sampai bau alkohol menguap. Kemudian tambahkan makanan laut beku dan tuangkan sesendok kaldu ikan panas ke dalam wajan.
Lanjutkan memasak nasi, aduk terus dan tambahkan kaldu saat diserap. Berapa banyak kaldu yang dituangkan akan tergantung pada seberapa banyak beras akan menyerap. Karena itu, yang terakhir harus dicoba secara berkala. Segera setelah hampir siap, tambahkan sesendok kaldu lagi, tunggu sampai mendidih, cicipi hidangan dengan garam dan, jika perlu, tambahkan garam. Lada secukupnya. Matikan api di bawah wajan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 menit tanpa panas. Tambahkan sisa minyak zaitun ke wajan, aduk semuanya dan sajikan.
