Dalam cuaca panas, bir adalah minuman ringan yang sangat baik. Dan itu sempurna dilengkapi dengan ikan asin. Tentu saja, di toko ada berbagai macam produk asin, tetapi ikan asinnya sendiri akan lebih menarik dan lebih enak.
Proses pengasinan ikan merah
Ikan untuk bir bisa diasinkan atau dikeringkan. Untuk mengasinkan ikan merah dengan bir, Anda harus terlebih dahulu membuat pilihan. Ini bisa berupa chum salmon, trout atau salmon. 2 terakhir adalah yang terbaik. Anda dapat mengambil ikan dalam ukuran apa pun, tetapi sebaiknya tidak kecil.
Selanjutnya, campuran khusus disiapkan untuk pengasinan. Ini terdiri dari garam, pasir dan berbagai rempah-rempah. Langkah pertama adalah mencampur garam dan pasir dalam proporsi yang sama. Dianjurkan untuk mengambil sekitar 4 sendok makan campuran per kilogram ikan trout atau salmon. Lada dan berbagai bumbu ditambahkan secukupnya.
Setelah itu, mereka mulai memotong. Daging dipisahkan dari kerangkanya dengan pisau, meninggalkannya dengan kulitnya. Fillet sebaiknya dipotong-potong besar dan ditempatkan dalam wadah. Ekor dan kepala harus dilepas terlebih dahulu.
Penggunaan ikan yang sudah dikupas secara optimal. Iga dengan tulang juga bisa diasinkan dan layu nanti, sangat cocok untuk bir. Langkah selanjutnya adalah meletakkan ikan untuk pengasinan. Campuran garam, pasir dan rempah-rempah dituangkan ke dalam wadah, bagian pertama cape diletakkan di atasnya, campuran yang sama, daun salam dan rempah-rempah diletakkan di atasnya lagi, kemudian bagian kedua, dan seterusnya.
Jadi, ikan dipasang kembali. Potongan ditempatkan dengan kulit menghadap ke bawah. Tidak perlu menghancurkan ikan dengan beban. Wadah ditutup dan ditempatkan di tempat yang sejuk selama sekitar 2-3 hari.
Kemudian jus ditiriskan, bumbu berlebih dihilangkan dan ikan siap. Jika perlu layu, maka ditangguhkan di udara segar, setelah dicuci selama 2-3 jam. Waktu pengeringan sekitar 4-5 hari.
Tombak pengasinan menjadi bir
Bagi kebanyakan peminum bir, ikan merah adalah makanan yang mahal. Pilihan terbaik adalah tombak sederhana, yang dapat dibeli di toko mana pun atau ditangkap sendiri. Untuk mengasinkan 1 kilogram tombak, Anda perlu mengambil setidaknya 150-200 gram campuran dengan garam.
Dianjurkan untuk membersihkan ikan dari usus, tetapi Anda bisa meninggalkan kaviar atau susu. Kepala dan ekornya, tidak seperti ikan merah, tidak perlu dipotong. Setelah deboning dalam campuran garam, ditempatkan dalam wadah dan dibiarkan di ruangan yang dingin selama 3-4 hari. Jika ikannya kecil, maka 1 hari sudah cukup.
Jika ikannya sangat kecil, maka saat pengasinan, Anda bisa menggunakan beban yang diletakkan langsung di atas wadah. Sangat penting untuk membilas ikan secara menyeluruh sebelumnya. Jadi, hampir semua orang bisa mengasinkan ikan untuk bir, yang utama adalah memilih semua bahan dengan benar dan menyimpannya untuk waktu yang tepat.
