Rempah-rempah dan rempah-rempah telah digunakan dalam memasak sejak zaman kuno. Mereka membantu meningkatkan aroma dan rasa hidangan. Salah satu rempah-rempah tertua adalah lada putih - rempah-rempah dengan bau yang unik dan banyak khasiat obat.
Bagaimana lada putih dibuat?
Lada putih dibuat dari tanaman yang sama dengan lada hitam - tanaman merambat lada. Hanya buah matang yang digunakan untuk ini, yang menghilangkan kulit buah dengan dua cara. Cara pertama, buah lada dicuci lama-lama di air laut atau air kapur sampai ampas merahnya rontok. Setelah itu, tulang dikeluarkan dan dikeringkan secara menyeluruh.
Cara kedua, yang paling kuno, adalah membuang ampas buah dengan cara mengeringkannya dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, lada diletakkan dalam lapisan yang rata di beberapa permukaan dan dibiarkan selama 1-2 minggu di bawah sinar matahari yang terik, sesekali diaduk. Setelah waktu ini, bubur merah tertinggal di belakang batu dengan sendirinya.
Dengan demikian, lada putih allspice diproduksi, yang dianggap sebagai rempah-rempah yang lebih berharga.
Komposisi dan khasiat lada putih yang bermanfaat
Lada putih terkenal tidak hanya karena rasa dan aromanya yang lembut, tetapi juga karena khasiatnya yang bermanfaat. Yang terakhir ditentukan oleh komposisi bumbu yang unik. Lada putih mengandung serat pangan, asam lemak tak jenuh dan abu, askorbat (vitamin C) dan asam folat (vitamin B9), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6) dan vitamin PP. Bumbu ini juga kaya akan mineral: tembaga, fosfor, kalsium, zat besi, kalium, magnesium, natrium, dan selenium.
Karena kandungan zat bermanfaat tersebut, lada putih memiliki efek positif pada pencernaan, meningkatkan nafsu makan, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bumbu ini juga memiliki sifat antiseptik, sehingga termasuk dalam banyak obat antimikroba dan antiinflamasi.
Hidangan apa yang harus ditambahkan lada putih?
Bumbu putih ini digunakan dalam masakan dalam bentuk kacang polong atau bubuk. Rasanya, berbeda dengan lada hitam, kurang pedas, dan aromanya lebih halus. Itulah mengapa cocok dengan ikan atau makanan laut apa pun, membuat hidangan darinya lebih menarik dan lebih kaya.
Paprika harus dimasukkan ke dalam piring pada tahap awal persiapannya, dan harus dibuang sebelum disajikan. Lebih baik taburi dengan lada giling makanan yang sudah disiapkan, karena bumbu ini tidak memerlukan perlakuan panas dalam bentuk ini.
Lada putih juga dapat ditambahkan ke saus krim atau sup, salad sayuran. Dalam beberapa kasus, lada putih cocok dengan ayam, terutama jika direbus dalam krim.
