Manti Uzbekistan yang harum dikenal luas dan dicintai jauh melampaui batas negara mereka. Tak heran, karena hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya, memuaskan selera dan sekaligus tidak membahayakan kesehatan, karena dikukus. Cobalah berbagai jenis adonan manti - tanpa lemak, ragi, dan puding.
Adonan klasik untuk manti
Bahan:
- 650 gram tepung;
- 200 ml air;
- 50 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh garam.
Jika Anda mengambil bagian yang sama dari tepung tingkat pertama dan kedua untuk adonan tanpa lemak untuk manti, itu akan menjadi lebih kuat dalam produk, yang berarti tidak akan pecah saat dikukus dan hidangan tidak akan kehilangan jus.
Rendam air dalam freezer selama 20 menit sebelum mulai memasak. Ayak tepung dan bagi menjadi dua bagian: sisihkan satu untuk saat ini, tuangkan yang lain ke dalam slide di atas meja. Buat depresi di dalamnya, tuangkan garam di sana, tuangkan minyak sayur dan air es ke dalam aliran yang sangat tipis, aduk tepung ke dalamnya dengan tangan lainnya. Uleni adonan lembut, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama setengah jam.
Taburi bola adonan dengan setengah dari tepung sisihkan dan uleni setidaknya selama 10 menit, diamkan selama 30 menit lagi. Ulangi tindakan yang dijelaskan dalam kalimat sebelumnya dengan tepung yang tersisa. Adonan harus kencang dan tidak lengket di tangan. Biarkan selama setengah jam lagi sambil menyiapkan isian. Resep ini cocok bahkan untuk manti puasa dengan kentang atau labu.
Adonan ragi untuk manti
Bahan:
- 700 gram tepung;
- 400 ml air;
- 0,5 sachet ragi kering (5,5 g);
- 2 sdm. minyak sayur;
- 1/3 sdt Sahara;
- 1/2 sdt garam.
Panaskan air di atas kompor atau microwave hingga 40-45oC dan tuangkan ke dalam wadah yang dalam. Larutkan gula di dalamnya dan larutkan ragi. Garam tepung yang diayak, tambahkan dalam porsi kecil ke cairan ragi, tuangkan dalam minyak sayur. Uleni adonan, tutup dengan serbet atau bungkus dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama 25-30 menit. Segera setelah muncul, uleni secara menyeluruh selama beberapa menit dan mulailah memasak manti.
Jika dapur dingin atau berangin, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 30-35oC.
Kue choux untuk manti
Bahan:
- 800 gram tepung;
- 500 ml susu;
- 2 telur;
- 1/2 sdt garam.
Keluarkan susu dari lemari es 40 menit sebelum manti dimasak; susu harus dipanaskan hingga suhu kamar. Bumbui dengan garam, campur dengan telur dan aduk rata. Tuang 2/3 tepung ke dalamnya sedikit demi sedikit, aduk massa semi-cair yang dihasilkan terus menerus dengan sendok. Tempatkan dalam panci di atas api kecil dan panas sampai diseduh, mis. tidak akan mulai menebal. Segera setelah ini terjadi, angkat piring dari kompor dan secara bertahap aduk sisa tepung ke dalam isinya. Uleni adonan manti seperti yang dijelaskan dalam resep pertama.
