Panna Cotta berasal dari Italia. Seperti kebanyakan masakan Mediterania, hidangan ini lezat namun mudah disiapkan. Panna cotta berbahan dasar krim dan gelatin. Anda dapat mendiversifikasi palet rasa yang lembut dengan menambahkan buah beri, buah, sirup, dan saus.
Itu perlu
-
- 400 ml krim, 33% lemak
- 150 gr gula pasir
- 15 gram agar-agar
- 200 ml air
- 2 kuning telur
- 1 buah vanili
- beri musiman dan buah-buahan untuk dekorasi
- daun mint
instruksi
Langkah 1
Rendam gelatin. Letakkan di piring yang dalam. Tuang ke dalam air matang dingin. Biarkan membengkak selama 40-50 menit.
Langkah 2
Potong pod vanilla memanjang dan buka lipatannya. Gunakan pisau tajam untuk memisahkan biji dengan hati-hati.
Langkah 3
Takar 350 ml krim. Tuangkan mereka ke dalam panci berat. Tambahkan biji vanila dan gula ke dalam krim. Anda bisa menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula pasir biasa. Aduk rata dan tempatkan campuran di atas api sedang. Panaskan krim, aduk terus. Mereka perlu dididihkan, tetapi sama sekali tidak mendidih. Saat krim hangat, angkat dari api dan saring melalui beberapa lapis kain tipis untuk menghilangkan biji vanila.
Langkah 4
Campurkan sisa 50 ml krim dengan kuning telur. Tambahkan kuning telur satu per satu. Gunakan garpu untuk mengaduk adonan hingga halus, tetapi jangan dikocok.
Langkah 5
Peras agar-agar dengan mengalirkan air berlebih. Tambahkan ke campuran krim dan kuning telur. Campur lagi dengan garpu. Dengan lembut, aduk terus, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam krim yang dipanaskan.
Langkah 6
Letakkan piring kembali di atas kompor. Nyalakan api kecil. Lanjutkan pemanasan. Segera setelah krim mulai mendidih, matikan api.
Langkah 7
Tempatkan panci dengan campuran di atas meja dan biarkan dingin pada suhu kamar. Setelah 15-20 menit, krim akan cukup dingin.
Langkah 8
Pindahkan ke wadah pencambukan, seperti gelas atau mangkuk mixer. Kocok campuran dengan kecepatan tinggi selama 1-2 menit.
Langkah 9
Kemudian turunkan peralatan untuk mengocok ke dalam panci besar, sepertiga penuh dengan air yang sangat dingin. Ini akan berubah menjadi "pemandian air" dingin. Lanjutkan mengocok panna cotta dengan mixer sampai benar-benar dingin (sekitar 5-7 menit).
Langkah 10
Gunakan kaleng muffin kecil, mangkuk transparan kecil, gelas anggur yang indah, atau piring saji lainnya. Lumasi sedikit bagian dalam dengan minyak sayur. Tuang campuran krim ke dalam cetakan. Tempatkan cetakan di lemari es, tetapi tidak di dalam freezer. Biarkan dingin selama 4-5 jam.
Langkah 11
Setelah mengeluarkan panna cotta yang sudah jadi dari lemari es, rendam cetakan dalam air hangat selama beberapa detik. Kemudian dengan lembut balikkan ke piring, ketuk sedikit di atas dan angkat.
Langkah 12
Tetap menghiasi panna cotta dengan beri dan potongan buah, serta daun mint. Di musim dingin, gunakan manisan buah dan selai beri.
