Di negara kita, ceri tersedia secara luas dan karenanya sering digunakan dalam pembuatan anggur rumahan.
Itu perlu
- Ceri matang - 3 kg
- Air - 4 liter
- Gula - 1,5 kg
instruksi
Langkah 1
Sortir buah ceri dan buang batangnya. Buang bijinya selembut mungkin, hati-hati jangan sampai memerciki jus. Itu harus tetap berada di dalam wadah bersama dengan ampasnya.
Langkah 2
Panaskan air hingga 25-29 ° C (Anda tidak bisa naik ke atas, jika tidak, Anda akan membunuh ragi) dan tuangkan beri. Tambahkan satu pon gula dan aduk rata. Ikat leher wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat (18-27 ° C).
Langkah 3
Setelah tanda-tanda pertama fermentasi muncul (bau asam, busa dan desis), aduk beberapa kali sehari, sambil melelehkan ampas (partikel ampas dan kulit yang melayang ke permukaan)
Langkah 4
Saring jus yang dihasilkan. Peras kue secara menyeluruh dan buang. Itu tidak akan berguna lagi.
Langkah 5
Tambahkan satu pon gula ke cairan yang dihasilkan, aduk rata dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Biarkan 25% volume bebas untuk memungkinkan proses fermentasi.
Langkah 6
Pasang segel air atau sarung tangan karet di leher, setelah membuat lubang di jari. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap dengan suhu setidaknya 18-25 derajat.
Langkah 7
Setelah 4-5 hari, tambahkan lagi 250 gram gula. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 mililiter jus ke piring lain, aduk gula secara menyeluruh di dalamnya dan tiriskan kembali sirup yang dihasilkan. Setelah 4 hari lagi, tambahkan porsi gula terakhir dengan cara yang sama.
Langkah 8
Setelah minuman hilang dan perangkap bau tidak lagi menggelegak, tuangkan anggur ceri melalui sedotan ke dalam wadah penyimpanan sehingga tidak ada kontak dengan oksigen.
Langkah 9
Pindahkan kapal ke ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya dan biarkan di sana selama 8-12 bulan untuk pematangan yang lebih baik.
Endapan secara bertahap akan menumpuk, sehingga anggur harus disaring dengan interval 15-20 hari.
Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam botol dan tutup rapat. Umur simpan minuman semacam itu adalah 5-6 tahun.
