Cheesecake adalah makanan penutup luar negeri yang sangat lembut yang terbuat dari Mascarpone atau Philadelphia yang mahal. Ibu rumah tangga telah menemukan cara yang lebih ekonomis untuk menikmati kue yang lezat, yaitu membuat keju krim lembut untuk kue keju di rumah.
Krim keju untuk susu dan kue keju kefir
Bahan:
- 1 liter susu;
- 500 ml kefir;
- 1 butir telur ayam;
- 1 sdt masing-masing gula dan garam;
- 1/4 sdt asam sitrat.
Hangatkan semua makanan hingga suhu kamar, ini penting. Tuang susu ke dalam panci sedang atau panci rebus, larutkan garam dan gula di dalamnya dan panaskan dengan api besar. Tuang kefir segera setelah cairan mendidih, dan cepat campur semuanya dengan pengocok sehingga massa tidak punya waktu untuk menggulung dan memisahkan. Pindahkan ke kain tebal persegi panjang atau beberapa lapis kain kasa, ikat dengan simpul yang rapat dan gantung di wastafel selama 15 menit untuk mengeringkan serum.
Hancurkan telur dengan asam sitrat. Masukkan keju cottage buatan sendiri yang dimasak sebelumnya dan kocok rata dengan mixer atau blender tangan hingga halus. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu gunakan sebagai isian untuk memanggang kue keju.
Keju krim lembut untuk kue keju keju cottage
Bahan:
- 500 g keju cottage lembut bebas lemak;
- 200 ml krim 30%;
- 200 g krim asam 25%;
- 3/4 sdt garam;
- 1 sendok teh Sahara.
Kocok krim dengan mixer sedang sampai ringan. Secara bertahap tambahkan krim asam dalam porsi kecil, lalu keju cottage, garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama sampai tekstur krim kental diperoleh. Rendam keju pada suhu kamar selama 24 jam, sebaiknya dalam wadah kaca dengan tutup yang longgar. Tempatkan di lemari es dan simpan sampai Anda memutuskan untuk memanggang kue keju.
Keju krim buatan sendiri ala mascarpone
Bahan:
- 1 liter krim 20%;
- 1 sendok teh cuka anggur putih.
Keluarkan krim dari lemari es 40 menit sebelum memulai keju. Pindahkan ke panci dan panaskan hingga 70-80oC di atas api sedang. Tambahkan cuka dan aduk semuanya dengan pengocok untuk mendistribusikan asam secara merata. Biarkan campuran di atas kompor selama beberapa menit sampai mulai mengental dan menggulung. Sisihkan, dinginkan sepenuhnya dan dinginkan selama 12 jam.
Tutup saringan dengan tiga lapis kain tipis dan dengan hati-hati letakkan krim yang mengental di atasnya menggunakan sendok berlubang. Ganti baki tetesan untuk mengumpulkan semua whey yang keluar, yang akan berguna untuk menyiapkan hidangan lainnya, seperti pancake. Kemudian bungkus keju cottage dengan handuk atau kain chintz, ikat ujung-ujungnya dengan erat dan letakkan di bawah tekanan selama 8 jam. Keju krim lezat untuk kue keju sudah siap.
