Pasta Italia, atau pasta, dikenal di seluruh dunia. Mereka terbuat dari tepung gandum durum dan air, tidak merusak gambar dan merupakan hidangan independen.
Pasta berbeda dari pasta biasa, pertama-tama, dari bahan baku pembuatannya. Di Rusia, hingga saat ini, pasta dari tepung gandum durum tidak biasa dimasak, yang tercermin dalam penampilan dan rasanya. Di Rusia, pasta sering dianggap sebagai hidangan kelas dua, hanya cocok untuk lauk. Di Italia, ada sejumlah besar hidangan pasta mandiri.
Pasta dan pasta
Kata pasta sendiri, diterjemahkan dari bahasa Italia, berarti "adonan". Orang Italia menyebut pasta sebagai tabung panjang dan tipis dari adonan kering, yaitu, dari sudut pandang mereka, pasta hanyalah salah satu dari jenis pasta. Kata "pasta" kemungkinan besar berasal dari jargon maccarruni Sisilia, yang berarti "adonan olahan", namun, ada versi lain dari asal istilah ini, misalnya, beberapa ahli bahasa percaya bahwa kata "pasta" berasal dari bahasa Yunani. kata sifat makares yang artinya diberkati dan macros artinya panjang. Menurut versi ini, kata "pasta" muncul di dapur orang Italia yang kaya, untuk siapa koki Yunani menyiapkan makanan.
Hingga pertengahan abad ke-18, sebagian besar jenis pasta dibuat dengan tangan, dan disajikan dengan saus khusus madu dan gula. Pada pertengahan abad ke-18, orang Italia menemukan mesin paling sederhana untuk membuat pasta, yang segera menyebabkan penurunan biaya. Akibatnya, pasta menjadi tersedia untuk hampir seluruh penduduk Italia, sejak saat itu telah dianggap sebagai makanan nasional Italia.
Pasta sebagai hidangan independen
Di Genoa, yang dianggap sebagai tempat kelahiran jenis pasta yang mungkin paling terkenal - spageti, ada museum nyata yang didedikasikan untuk makanan ini. Ini berisi sejumlah besar item yang entah bagaimana terhubung dengan spageti - dari salinan demonstrasi 180 jenis berbagai pasta hingga akta notaris yang dibuat pada 4 Februari 1279, yang menegaskan keberadaan produk kuliner yang disebut "macaronis" pada waktu itu.. Di museum ini, tempat khusus diberikan kepada buku-buku dengan segala macam resep bumbu dan saus.
Perlu dicatat bahwa pasta berbeda tidak hanya dalam bentuk, tetapi juga dalam warna. Dengan bantuan pewarna alami, orang Italia melukis hidangan nasional favorit mereka dalam berbagai warna. Pasta yang paling populer adalah hijau (dengan tambahan bayam), merah (dengan tambahan bit atau tomat) dan hitam (tinta sotong ditambahkan ke pasta seperti itu).
Orang Italia memasak pasta ke keadaan "al dente" atau "dengan gigi", tanpa membawanya ke kesiapan penuh. Paling sering, setelah itu, dipanaskan selama beberapa menit dengan saus yang sudah disiapkan. Tergantung pada bentuknya, pasta dapat dikombinasikan dengan berbagai jenis saus. Diyakini ada lebih dari 10 ribu jenis saus. Aturan dasarnya adalah semakin tebal dan pendek pasta, semakin kental sausnya.
