Sup kulesh tidak memiliki asal yang jelas. Komposisi produk yang termasuk di dalamnya, dan metode persiapan, memberikan alasan untuk percaya bahwa itu dimasak di atas api dari bahan-bahan yang dapat menghiasi bubur millet, membuatnya lebih cair. Resep seperti itu memungkinkan Anda untuk menggabungkan kursus pertama dan kedua menjadi satu, tetapi apa lagi yang dibutuhkan seorang musafir atau tentara yang sedang dalam kampanye? Tapi kesederhanaan persiapan tidak membuatnya kurang enak.
Itu perlu
-
- Daging dengan tulang - 1,5 kg,
- wortel - 2 buah,
- bawang - 3 buah,
- millet - 1 gelas,
- kentang - 6 buah,
- lemak babi - 250 g,
- sayuran segar - dill
- peterseli,
- bawang putih - 3-4 siung,
- Daun salam,
- palu lada hitam dan kacang polong,
- garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak kulesh, bilas dagingnya, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin dan bakar. Saat air mendidih, keluarkan busa, garam kaldu, masukkan wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalamnya, nyalakan api dan masak selama 1,5 jam. 10 menit sebelum dimasak, masukkan beberapa merica hitam, daun salam, ekor yang diikat dengan rempah segar diikat dengan benang ke dalam panci.
Langkah 2
Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi, kupas tulangnya dan potong kecil-kecil. Hapus sayuran dan rempah-rempah dari kaldu, saring kaldu itu sendiri.
Langkah 3
Bilas millet dengan air dingin yang mengalir, lalu tuangkan beberapa liter air panas di atasnya dan bilas lagi dengan dingin agar millet tidak terlalu mendidih. Masukkan millet ke dalam panci, isi dengan 3 liter air dan bakar. Saat air mendidih, nyalakan api sedang, biarkan mendidih selama 20 menit dan tiriskan.
Langkah 4
Kupas sisa wortel dan satu bawang bombay. Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel dan simpan semuanya bersama-sama, aduk terus.
Langkah 5
Masukkan millet ke dalam kuali aluminium, isi dengan kaldu yang disaring. Nyalakan api saat mendidih - tambahkan isi panci. Saat sereal mulai mendidih, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong.
Langkah 6
Tempatkan irisan daging dalam wajan dan goreng ringan, pindahkan ke piring. Cincang halus bawang dan lemak babi lainnya. Lelehkan lemak babi sampai renyah keemasan, goreng bawang di dalamnya.
Langkah 7
Masukkan daging goreng, bacon dengan bawang, bumbu cincang dan bawang putih ke dalam kuali. Tutup tutupnya, angkat dari api, biarkan diseduh selama setengah jam.
