Perhitungan kalori diperlukan saat mengikuti diet dan saat menyusun menu. Tetapi pada saat yang sama, kesulitan mungkin timbul, misalnya, bagaimana menghitung kandungan kalori dari hidangan yang terdiri dari beberapa produk?
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu memperhitungkan massa air yang ditambahkan ke piring, karena kandungan kalori yang akan Anda andalkan adalah 100 gram dari total berat hidangan. Selain itu, beberapa makanan, ketika berinteraksi dengan air selama proses memasak, mengubah beratnya: sereal dan pasta direbus, menyerap air, dan saat menghitung kandungan kalori, Anda hanya perlu memperhitungkan berat produk kering. Daging, sosis, dan unggas, sebaliknya, direbus, memberikan sebagian massanya ke air. Semua perubahan berat produk ini harus diperhitungkan hanya jika Anda sendiri yang mengubah komposisi hidangan selama memasak, misalnya, mengalirkan air saat memasak pasta, dan sebagian tersisa di pasta, atau menghilangkan tulang dari daging, sedangkan beratnya berkurang.
Langkah 2
Misalnya, perhitungan kandungan kalori pasta yang dimasak. Timbang 200 gr pasta, masak hingga empuk. Setelah air ditiriskan, timbang lagi, ingat untuk mengurangi berat piring. Misalnya, Anda mendapat 385 g. "Koefisien memasak" (perbandingan massa akhir dengan massa awal) adalah 385/200 = 2, 825 dalam kasus ini. Ada dua opsi untuk menggunakan koefisien yang dihasilkan: yang pertama - jika Anda menggunakan produk jadi secara langsung, yang kedua - Anda menggunakannya saat menyiapkan hidangan dengan beberapa bahan.
Langkah 3
Pada opsi pertama, Anda cukup membagi massa porsi Anda dengan koefisien yang diperoleh dan menghitung kandungan kalori untuk massa yang dihasilkan seperti biasa. Pilihan kedua lebih sulit karena Anda tidak tahu jumlah produk dalam satu porsi, karena dicampur dengan bahan lain. Karena itu, lebih baik menghitung ulang, dengan mempertimbangkan koefisien yang diperoleh, kandungan kalori 100 g produk, dan bukan massanya setelah dimasak. Misalnya, untuk pasta dari contoh di atas, nilainya adalah sebagai berikut: 321 (kandungan kalori 100 g pasta kering) / 2, 825 = 113, 63.
Langkah 4
Contoh: pasta navy. Bahan: 120 g pasta, 160 g air, 850 g daging cincang, 47 g bawang bombay, 12 g mentega, rebus, tiriskan airnya. Ternyata 375 g Koefisien memasak adalah 3, 125. Jumlahkan kandungan kalori dari semua bahan lainnya dan bagi jumlahnya dengan berat totalnya. Anda akan mendapatkan 129 kkal - ini adalah kandungan kalori dari daging cincang yang sudah jadi. Untuk menghitung hidangan terakhir, gunakan massa pasta kering, dan bagi kandungan kalori dengan koefisien yang diperoleh sebelumnya.
Langkah 5
Jadi, kandungan kalori dari 100 g pasta yang dimasak dalam contoh ini adalah 102,72 kkal, dan kandungan kalori 120 g adalah 123,26 kkal. Sekarang tambahkan kalori dari pasta yang sudah dimasak dan daging cincang siap pakai lagi dan bagi dengan berat totalnya. Jadi, kandungan kalori 100 g pasta angkatan laut akan menjadi 126, 43 kkal per 100 g dalam contoh kita.
