Ibu rumah tangga terus berdebat tentang daging mana yang lebih enak dan sehat - daging sapi atau babi? Kedua produk ini sangat populer dalam persiapan berbagai hidangan, tetapi mereka berbeda satu sama lain baik dalam struktur maupun dalam kandungan zat tertentu dalam komposisinya.
Daging sapi
Daging sapi memiliki struktur berserat kasar dan marmer yang menonjol, dan jaringan adiposanya memiliki warna kuning muda dan bau yang khas. Daging sapi rebus mengeluarkan aroma kaya yang menyenangkan, tetapi rasanya agak lemah, selain itu, dagingnya yang keras dan tanpa lemak paling cocok untuk irisan daging dan pangsit, serta memasak dan merebus. Ahli gizi merekomendasikan makan daging sapi tanpa lemak untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.
Daging sapi dipecah pada suhu tinggi, oleh karena itu, ketika dikonsumsi, hati, pankreas, dan saluran empedu dipaksa bekerja keras.
Pertama-tama, daging sapi harus ada dalam makanan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif atau terus-menerus terpapar aktivitas fisik. Ini karena adanya elastin dan kolagen dalam daging - protein bernilai rendah yang memastikan keadaan normal ligamen antar artikular. Selain itu, daging sapi sangat diperlukan untuk orang dengan kekebalan yang berkurang dan anemia defisiensi besi, karena mengandung zat besi dan seng heme. Pada saat yang sama, penyalahgunaan daging sapi penuh dengan kelebihan saluran pencernaan dan perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular.
Babi
Daging babi memiliki struktur serat yang halus, konsistensi lunak dan lapisan lemak berwarna putih dengan bau yang sangat rendah. Daging babi yang berlemak dan empuk paling sering digunakan untuk merebus, menggoreng, memasak daging, daging cincang, kebab, dan babi rebus. Pencernaan daging babi tidak menyebabkan kesulitan khusus pada saluran pencernaan, karena suhu tinggi tidak diperlukan untuk memecah lemak babi. Selain itu, daging babi diakui sebagai juara dalam kandungan vitamin B dan asam amino lisin, yang penting untuk pembentukan dan pertumbuhan jaringan tulang.
Daging babi harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita alergi, karena seringkali dapat menyebabkan reaksi alergi.
Agar daging babi memiliki satu manfaat, ia harus dikonsumsi dan dimasak dengan benar. Jadi, yang terbaik adalah memasak daging babi di dalam oven, setelah sebelumnya membersihkannya dari film dan lemak. Sangat penting untuk memastikan bahwa daging dipanggang sebaik mungkin, karena daging babi mentah mengandung sejumlah besar bakteri yang dapat berdampak negatif pada tubuh manusia. Dan, akhirnya, asupan harian daging babi tidak boleh lebih dari 200 gram untuk orang dewasa.
