Roti telah lama dipuja dan selalu hadir di atas meja. Ada masa ketika diyakini bahwa roti adalah hal pertama yang harus dikeluarkan dari diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjalani gaya hidup sehat. Tapi hari ini ahli gizi telah merehabilitasi roti.
Menurut data terbaru, rata-rata orang Rusia makan 110 kg. roti setahun. Dan tidak heran. Roti adalah sumber vitamin B, PP dan E, serta magnesium, natrium dan fosfor. Vitamin dan mineral yang ada dalam roti memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan memberikan perlindungan terhadap stres. Karena itu, menolak roti dapat menyebabkan kesehatan yang buruk.
Apa perbedaan antara roti putih dan roti gandum?
Segera setelah orang belajar cara membuat tepung putih dengan kualitas terbaik, roti tidak lagi menjadi produk sehat yang dipanggang nenek kita. Faktanya adalah bahwa cangkang sereal mengandung semua komponen penting yang memungkinkan tubuh mencerna dan mengasimilasi protein biji-bijian. Ini adalah roti putih yang harus dihindari digunakan secara terus-menerus, karena segala sesuatu yang berharga dikeluarkan dari biji-bijian - cangkang dan kuman. Yang tersisa hanyalah pati dan karbohidrat cepat. Namun, bagaimanapun, diperbolehkan memakannya dalam bentuk kering untuk penyakit pada saluran pencernaan, karena, dengan keasaman yang lebih rendah, lebih mudah dicerna. Dan jika Anda kadang-kadang memanjakan diri sendiri, tidak akan ada salahnya untuk sosok itu. Namun, untuk penggunaan sehari-hari, lebih baik memilih produk yang terbuat dari tepung gandum utuh, mis. Roti gandum hitam.
Selain itu, perhatikan ragi dan roti bebas ragi. Yang terakhir ini lebih bermanfaat bagi tubuh. Itu tidak begitu subur, tetapi tidak menghancurkan mikroflora usus. Jika Anda tetap membeli ragi, keringkan di pemanggang roti atau di wajan kering sebelum digunakan.
Roti dedak akan melindungi dari penyakit kardiovaskular. Hampir semua nutrisi terkonsentrasi di kerak panggangnya.
Tapi roti yang paling berguna dianggap tepung yang dieja (spelt). Ini tidak hanya mengandung vitamin, tetapi juga asam amino. Produk yang dieja dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang sensitif terhadap protein dari varietas gandum olahan. Antara lain, makanan panggang yang dieja memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Tentu saja, tidak selalu mungkin untuk menemukan roti seperti itu di rak, tetapi sudah ada kecenderungan untuk meningkatkan jumlah produk yang dieja.
Apa yang harus dicari ketika memilih roti
Selalu perhatikan kerak saat memilih roti. Jika ada tonjolan kecil di permukaan, maka roti tersebut terbuat dari tepung yang tidak rata. Saat memilih roti iris, perhatikan irisannya. Semakin banyak inklusi heterogen di dalamnya, berbeda dalam warna dan tekstur, semakin kasar tepung yang digiling. Ini berarti roti seperti itu lebih sehat.
Terlepas dari kenyataan bahwa untuk diet harian lebih baik memilih roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, tidak ada yang perlu dikhawatirkan, terkadang manjakan diri Anda dengan putih. Apalagi jika setelah itu hari yang aktif menanti Anda. Seperti kata pepatah: harus ada akal sehat dan keseimbangan dalam segala hal.
