Salah satu saus pasta yang terkenal adalah saus beludru yang kental dan lembut dari Alfredo. Ini dengan lembut menyelimuti setiap makaroni, menghaluskan permukaannya dan membelai langit-langit mulut Anda dengan rasa keju mentega yang kaya. Saus klasik ini pertama kali disiapkan pada tahun 1914 oleh koki Alfredo di Lelio di restorannya sendiri di Via del Scrofa di Roma.
Itu perlu
-
- Saus Alfredo Klasik:
- 2 cangkir krim berat 35%
- cangkir mentega tawar dingin, dipotong-potong;
- cangkir keju Parmesan parut;
- 1 siung bawang putih;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- cincang peterseli segar untuk hiasan.
- Saus Alfredo dengan kuning telur:
- 2 kuning telur dari telur ayam besar;
- 250 ml krim kental;
- - cangkir mentega tawar dingin, dipotong-potong;
- cangkir keju Parmesan parut;
- sendok kopi pala parut;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Saus Alfredo Klasik
Panaskan panci kecil dengan bagian bawah yang berat di atas api besar. Tuang sedikit air dingin segar ke bagian bawah. Biarkan air menguap hampir sepenuhnya, tetapi pastikan ada beberapa tetes di bagian bawah. Ini akan mencegah krim lengket.
Langkah 2
Angkat panci dari api dan tuangkan krim ke dalamnya. Kembalikan wadah ke kompor dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan krim sampai menguap setengah.
Langkah 3
Kupas satu siung bawang putih, potong menjadi dua memanjang, letakkan di atas talenan dan tekan ke bawah dengan sisi datar pisau lebar. Ini akan melepaskan lebih banyak jus dari bawang putih, yang mengandung minyak esensial, yang memberi hidangan aroma bawang putih yang unik.
Langkah 4
Tambahkan bawang putih ke dalam krim. Simpan di sana selama lima menit dan keluarkan dengan sendok berlubang. Ini adalah waktu yang cukup bagi saus untuk mengembangkan bau yang berbeda, tetapi sayuran itu sendiri tidak memberikan rasa logam yang nyata.
Langkah 5
Angkat krim dari api. Ambil RODA. Tempatkan mentega dalam saus dan aduk mentega dan krim dengan gerakan lembut dan lembut. Sausnya harus halus, kental dan mengkilat.
Langkah 6
Tambahkan keju ke dalam saus, terus aduk. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Jika diinginkan, hiasi dengan peterseli cincang segar sebelum menambahkan saus ke pasta panas.
Langkah 7
Saus Alfredo dengan kuning telur
Buat Saus Alfredo klasik tanpa menambahkan bawang putih. Kocok kuning telur terlebih dahulu di wadah terpisah.
Langkah 8
Tambahkan kuning telur, bawa ke konsistensi yang diinginkan, ke dalam saus panas, aduk terus. Tambahkan bumbu.
