Ikan sungai dan ikan laut cocok untuk persiapan hidangan ini. Dimasak dalam tomat, itu akan terlihat bagus sebagai hidangan utama di atas meja pesta. Tapi meski dingin, ikannya tetap sama enaknya.
instruksi
Langkah 1
Untuk memasak ikan dalam tomat, ambil bangkai dengan berat setidaknya 700 gram. Pilihan terbaik adalah varietas ikan yang tidak terlalu kering, tetapi tidak terlalu berminyak. Selain itu, semakin sedikit tulang kecil pada ikan, semakin baik. Koki menyarankan untuk memilih di antara keluarga sturgeon, serta pollock, cod atau hake cocok untuk memasak.
Langkah 2
Tuangkan air panas ke atas ikan agar lebih mudah menghilangkan sisiknya. Usus, potong kepala, sirip, ekor dan bilas ikan di bawah air dingin yang mengalir. Kemudian potong kecil-kecil.
Langkah 3
Bumbui setiap potongan ikan dengan garam dan merica dan celupkan ke dalam 4 sendok makan tepung. Tuang 3 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tempatkan ikan di wajan dan goreng selama 5 menit, balikkan ke sisi lain dan masak untuk jumlah waktu yang sama. Kemudian biarkan ikan benar-benar dingin.
Langkah 4
Saat ikan mendingin, kupas 2 wortel dan parut di parutan kasar. Kupas satu bawang dan potong menjadi cincin. Ambil wajan lain, tuangkan dua sendok makan minyak bunga matahari di atasnya dan letakkan di atas api sedang. Tempatkan wortel dan bawang di wajan. Tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan gelap yang bagus.
Langkah 5
Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, masukkan setengah sayuran ke dalamnya, taruh setengah ikan goreng di atasnya. Ulangi dengan sisa sayuran dan ikan. Harus ada 4 lapisan total.
Langkah 6
Larutkan 4 sendok makan pasta tomat dalam satu gelas air mendidih, tambahkan garam dan merica secukupnya. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam panci. Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan sampai saus mengental. Cicipi sausnya dan tambahkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Jika sausnya asam, tambahkan gula. Dan jika kurang gurih, tambahkan cuka.
